Lillebror är här på besök och han ville göra en efterrätt. Den består av ett äpple med smör, kanel och socker - fyllning. För att lyxa till det lite la vi till smuldeg i och runtomkring. Sist men inte minst ringlade vi honung över. Till detta åts det glass i stora lass!

Vi hade två fläckiga bananer som låg och skräpade i köket. Ingen av oss är särskilt förtjust i mogna bananer så jag fick för mig att jag skulle göra en paj på dem istället. Som tur var hade vi köpt jordgubbar också så det fick bli en blandning av jordgubbar och bananer i pajen. En mumsig kombination!

Banan- och jordgubbssmulpaj
2 msk socker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
2 msk vaniljkrämspulver (marsánpulver)
lagomt med flytande margarin (eller 100 g smör/margarin)

skivad mogen banan
skivade jordgubbar

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg jordgubbar och banan i en pajform. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen och smula över frukten. Grädda i 20-25 minuter eller tills pajen fått en fin färg. Ät vaniljglass till!

Måste bara tipsa om denna supergoda kaka till alla rabarberälskare där ute. Har inte bakat den själv, men väl smakat en lite bit på jobbet. Verkligen supergptt! Jag skulle givetvis minska på fettet om jag lagade den, men måste säga att den nog kommer bli en favorit. Receptet kommer från Arla.

Rabarberkaka med honungsnötter
1 1/2 dl Arla smör-&rapsolja
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl Arla Köket ekologisk gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g rabarber
1 tsk potatismjöl
1 dl rostade salta cashewnötter
vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°.
Rör ihop smör-&rapsolja, socker, ägg, gräddfil och mjöl blandat med bakpulver.
Häll det i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter.
Skiva rabarbern och blanda med potatismjöl. Hacka nötterna grovt. Strö först rabarber och sedan nötter över kakan.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min (eller lite längre, men inte för länge: den ska vara lite kladdig). Sikta över vaniljsocker vid servering.

Idag var det min tur att bjuda på fika på jobbet. Jag kände mig tom på inspiration så det fick bli en kladdkaka. Alldeles för fet för min egen mage, men mina arbetskamrater verkade uppskatta den. Receptet hittade jag på nätet, men jag har ändrat lite i det efter mitt eget tycke och smak.

Dumlekladdkaka, 175 grader 20 min
100 g Dumlekolor
100 g smör
2 ägg
2-2,5 dl socker
4 msk kakao
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader, smöra och bröa en form. Smält smöret och häll i dumlekolorna. Låt dem smälta i smöret. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta mjöl, kakao och salt i pöset och blanda försiktigt. Tillsätt smörkolablandningen och rör om. Häll i formen och grädda i 175 grader i ungefär 20 minuter. Servera vispad grädde eller vaniljglass till.

Igår var det dags igen för en tur till biblioteket. Den här gången släpade jag hem ett antal kokböcker, “vanliga” böcker och ett antal ljudböcker och dvd-filmer. Bland kokböckerna måste jag säga att jag fastnade mest för Renée Voltaires kokbok En bulle i ugnen som egentligen är en bok för “gravida, mammor, pappor och barn”.

Anledningen till att jag lånade den i första taget var att jag tänkte att småbarnsföräldrar har lite tid och en kokbok för småbarnsföräldrar borde således innehålla snabba recept. Jag hade rätt. Det fanns massor med enkla och roliga recept i kokboken och jag hoppas kunna testa en del av dem. Vad tror ni om dessa små mellanmål? Jag har inte hunnit testa dem än, men de verkar vara ganska goda!

Harrys komplott, 1 glas
½ dl kokt bulgur (skulle gissa att det fungerar med ex. jasminris eller något annat ris också)
1 dl hackad frukt (jordgubbar, hallon, päron, melon etc)
½ dl naturell yoghurt
hackade nötter eller mandel till topping

Blanda alla ingredienserna och servera i ett glas med nötterna på toppen,

Renée bjuder också på något som hon kallar Fruttis. I princip är det 1 dl av kokt jasminris/quinoa/mannagryn blandat med ½ dl vispgrädde sötat med lite frukstocker och blandat med frukt som jordgubbar, hallon, kiwi, äpple, päron och banan. Låter rätt gott tycker jag…även om jag kanske skulle byta ut vispgrädden mot den med mindre fett i. För magens skull!

På begäran lägger jag nu ut receptet på polka- och citronkola. Den senare vet jag inte om alla fick smaka på eftersom den var alldeles för kletig och var därför förpassad till frysen. Receptet kommer från Arlas hemsida, tror jag. Polkakolan blev mer som fudge, men den var väldigt god ändå! :)
 
Kola med olika smaksättningar, ca 60 st
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vanilj. Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 124° eller när smeten håller kulprovet. Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en seg och fast kula. Koktid 15 – 30 min. Smaksätt med något av förslagen nedan.
Häll smeten på en oljad plåt/bakplåtspapper. Låt svalna och klipp i bitar. Slå in i papper eller varva kola och papper i en burk. Förvara kallt.

Smaksättning:
– rivet skal av 2 lime, 1 citron eller 1/2 apelsin
– 1 dl krossade polkagrisar
– 2 msk siktad kakao
– 1 dl rostade solroskärnor

I söndags hade vi vårt julfika och vi bjöd på små, små kakor, lussebullar, godis och annat gott. Jag halverade mängden smör i kakorna och la till lite vatten istället. Konsistensen blev kanske lite annorlunda, men de smakade gott i alla fall! :)

Chaikakor, 25-30 stycken (eller fler om du gör mindre kakor)
50 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 1/2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk stött anis
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen svartpeppar
2 msk vatten

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap vitt och poröst med elvisp. Stöt anis i en mortel. Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och alla kryddorna i degen, tillsätt vatten och vispa med låg hastighet tills det blir en smulig deg. Tryck ihop smulorna med händerna till en deg i bunken (eller häll smulorna i en påse som jag brukar göra, kladdfritt). Ta upp degen på mjölad bänk. Dela den i 3-6 delar (beroende på hur stora kakor du vill ha) och rulla ut till längder som är lika långa som plåten är bred. Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Grädda i 15-20 minuter. Ta ut plåten och dela i valfritt antal diagonala bitar.

Chokladkolasnittar, 40 st (minst)
50 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/2 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 2 msk vatten

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap med elvisp, använd visparna, tills blandningen är ljus och porös. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Tillsätt vatten och kör med elvispen tills det har blivit en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. Ta upp degen på köksbänken och dela den i 2-3 delar, rulla ut varje del till en längd som är lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut längderna lite. De flyter ut i ugnen, men behöver ändå jämnas till lite med handen. Baka mitt i ugnen i 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och skär bitar på diagonalen. Låt svalna på plåten.

Limesnittar, 40 st (minst) 
50 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 2 msk vatten
skal från 1-2 lime

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap med elvisp, använd visparna, tills blandningen är ljus och porös. Tillsätt limeskalet. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bikarbonat. Tillsätt vatten och kör med elvispen tills det har blivit en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. Ta upp degen på köksbänken och dela den i 2-3 delar, rulla ut varje del till en längd som är lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut längderna lite. De flyter ut i ugnen, men behöver ändå jämnas till lite med handen. Baka mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut ur ugnen och skär bitar på diagonalen. Låt svalna på plåten.

Marschmallows med choklad och strössel
Doppa marshmallows i smält choklad och dekorera med strössel. Fint och väldigt sött!

Vad är godast egentligen…den mjuka eller den hårda pepparkakan? Personligen tycker jag att det beror på tillfället. Det finns dagar då jag bara måste ha något som krasar gott mellan tänderna när jag tuggar på det. Det är de dagarna då jag smyger omkring här hemma och knaprar på knäckebröd stup i kvarten.

Nu sitter jag och skriver på mitt examensarbete och i ugnen står en mjuk pepparkaka och värmer sig. Trots min otäcka förkylning kan jag känna den ljuvliga doften av jul. Åh, vad jag längtar!

Mjuk pepparkaka, en 1½l form
50 g smör eller ca ½ dl flytande margarin
1½ dl farinsocker eller strösocker
2 ägg
1½dl lättfil
1/2 dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa formen (jag använde kokos idag). Rör flytande margarin eller smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör kraftigt. Rör ner fil och sylt. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat eller bakpulver. Tillsätt mjölblandningen och rör så att det blir en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, 45-50 min.

Jag var uppe tidigt idag och har därför hunnit med att baka lite saffransskorpor med citron i. Har förstås hunnit smaka också och jag tycker nog att de var en aning för söta, men det är ju bara en smaksak. Nästa gång gör jag dem med mindre socker i helt enkelt. Receptet hittade jag i DN för någon dag sedan och jag har bara bytt “vanligt” smör mot flytande margarin eftersom det var det enda som fanns hemma i kylskåpet. Nu doftar det saffran och citron i hela lägenheten! :)

Saffransskorpor med citron, 50-60 st (jag gjorde nog snarare 80 st)
50 g smör eller ½ dl flytande margarin
2 ägg
2 dl strösocker (för mycket enligt mig)
1 påse saffran
rivet skal av en stor citron
1 krm kardemumma
½ tsk salt
ca 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda rumsvarmt smör/flytande margarin, ägg, socker, kryddor och citronskal. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och salt. Häll upp på mjölat bakbord och arbeta ihop till 3-4 ganska smala längder (smalare om du vill ha många små och tjockare om du vill ha färre större förstås). Lägg dem på en plåt och grädda i 15-20 min (beroende på tjocklek). Låt längderna svalna något innan de skärs diagonalt till ca 1½ cm breda skorpor. Rosta dem i 7 min på samma ugnsvärme. Vänd dem gärna en gång under tiden. Sänk ugnsvärmen till 100 grader och torka skorporna med luckan på glänt i 10 minuter. 

Först lite fakta om den gulgula kryddan saffran från NE.se. Saffran kommer från pistillmärkena av växtarten saffranskrokus och plockas för hand. Till 1 kg saffran går det åt 70 000 blommor. Märkena innehåller ett mycket kraftigt gult färgämne, krocin, samt saffransolja, som ger kryddoften.

Igår var det en stor saffransdag här i lägenheten. Muffins verkar vara min grej just nu, men inte den onyttiga sorten med massor av smör i utan den i princip fettfria. Jag har använt lite av den vaniljyoghurt som vi har haft över i kylskåpet utblandat med fil och kvarg som vätska och det har funkat bra. Som jag skrev i det tidigare muffinsinlägget så måste formarna smörjas något för att muffinsen inte ska fastna. Nästa gång ska jag testa att tillsätta en riven morot också. Det blir både färgglatt och saftigt.

Saffransmuffins med kokos och citron, 10 stora
2 ägg
ca: 2 dl lättyoghurt/lättfil (kan behövas lite mer)
125 g kvarg/kesella
1-2 msk honung
½ msk flytande margarin
ca 1 dl rårörssocker, lite mer om du använder vanligt strösocker
1 påse saffran
½ dl kokos
skalet från ½ citron (jag hade lite mindre än det, men jag tror det blir godare med mer citronsmak)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna i en skål.

1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt de “blöta” ingredienserna. Fyll en muffinsplåt och grädda 20-25 min.