Vi har inte lyckats äta upp hela zucchinin än men nu är det bara en liten bit kvar. I tisdags tog Johan lite av den när han lagade middag (han har fått göra det några dagar nu när jag jobbar sent). Det blev en pastasås med tonfisk.

Tonfiskpastasås med zucchini och persilja, 4 portioner
1 gul lök, finhackad
1 bit zucchini i bitar
lite majs
flytande margarin att steka i
1½ burk krossade tomater
3 msk tomatketchup
1/2 dl vatten
1-2 tsk socker
2 tsk grönsaksbuljongspulver
1 burk tonfisk
lagom mycket fryst persilja
1-2 krm svartpeppar

Tillbehör
Fetaost
200g pasta
sallad 

Fräs löken och zucchinin i lite flytande margarin. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka ett par minuter.
Lägg upp på tallrik med ost och pasta. Servera en sallad till.
 

Vi är i Stockholm för att hälsa på ett nygift par och för att Johan ska springa Midnattloppet. Själv tänker jag bara ta det lugnt. Till middag bjöds vi på en snabb och enkel kycklingrätt med ingefära, citron och persilja. Ibland är enkla maträtter de allra bästa.

Spaghetti med persiljekyckling, 4 portioner
lite olja
skal av 1 citron
1 tsk finhackad ingefära
1 tsk socker
salt
2½ dl kycklingbuljong
250g spaghetti
lite smör/flytande margarin
3 tärnade kycklingfiléer
1 finhackad rödlök
Bladen från 2 knippen slätbladig persilja

Hetta upp oljan och fräs citronskalet i 5 minuter på svag värme och rör om ofta. Rör ner ingefära och socker. Salta och fräs under omrörning någon minut till. Slå på kycklingbuljong, koka upp och låtkoka i 5 minuter eller till vätskan hr kokakt in till hälften. Koka under tiden pastan i lättsaltat vatten (al dente). Medan pastan kokar ska kycklingen och löken stekas i lite smör/flytande margarin tills köttet är lätt brynt runtom. Rör sedan ner citron- och ingefärsblandningen och lått puttra i ungefär 1 minut. Rör ner persiljebladen och koka i ytterligare några minuter. Låt pastan rinna av och blanda den med kycklingen. Servera till en blandsallad!

Vi är tillbaka nu. Tillbaka i verkligheten och tillbaka i Gislaved. Det känns i alla fall så. Har haft en riktigt bra semester, men inte direkt vilosam. Morgonfrukosten på altanen har dock varit helt underbar! :)

Igår vad det så premiärdags för matlagning här hemma igen. Det blev en pastasås med sånt vi hade hemma som var enkelt att slänga i. Lite rökt kalkon och restbitar av quorn var vad jag utgick från. Blev en helt okej sås, faktiskt.

Torsdagspastasås med quorn och kalkon, 2 stora portioner
2 portioner pasta
Några quornbitar
lite rökt kalkon
1 paprika i bitar
1 liten purjolök, strimlad
4 champinjoner, i bitar
1 liten vitlöksklyfta, pressad/hackad
2 soltorkade tomater i små bitar
2,5 dl Lagalätt (ev. plus lite vatten)
lite ruccola
örter
salt, peppar

Koka pastan. Fräs på quorn, kalkon och grönsaker. Tillsätt örter, soltorkad tomat och Lagalätt. Späd ev. med lite vatten låt småputtra. Tillsätt ruccolan sist och häll sedan över den kokta pastan och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Servera med blandsallad. Quornbitarna går att byta ut mot kyckling och kalkonen kan uteslutas om man vill ha rätten vegetarisk istället.

Men eftersom jag kom hem och tog över matlagningen medan Johan sprang ner till videouthyraren med en film stämmer rubriken inte riktigt. Han hann i alla fall påbörja matlagningen innan jag fick avsluta den. :) En pastasås med quornbitar (toppen att ha hemma när man har bråttom) och ajvar relish. Vi utgick från ett recept i Laga Lätt men ändrade lite efter det vi hade hemma. Kyckling funkar lika bra som quorn i den här rätten.

Enkel pastasås med ajvar relish, 4 portioner (eller två middagar och en stor lunchlåda till sambon)
Knappt 1 frp quornbitar
morötter/frysta minimorötter
1 skivad purjolök
1½ dl mild Ajvar relish
2½ dl lagalätt 4%
1-2 tsk torkad oregano eller ½ dl färsk hackad oregano
salt, svartpeppar
harissa eller chilipeppar (obs! smaka av)

Pasta

Fräs purjo, morötter och quornbitar i lite olja. Tillsätt grädde, ajvar och kryddor (torkad oregano tillsätts här). Låt puttra ett tag (tillsätt färsk oregano). Servera till pasta och blandsallad.

Makaronilåda med morot, 2 portioner (ganska stora), 200 grader
175 g pasta
1 gul lök
4 morötter
olja
2 dl lättcrème fraiche
½ grönsaksbuljongtärning
örtsalt
svartpeppar
lite muskotnöt
örter, exempelvis timjan eller persilja

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan och häll av vattnet. Hacka löken och riv morötterna. Fräs i olja. Blanda ner crème fraiche och buljong. Krydda med örtsalt, peppar, muskot och örter. Blanda pastan med såsen och häll allt i en form. Grädda i ca 12 minuter.

Vi måste äta upp allt som finns i frysen, eller i alla fall nästan allt som finns, innan flytten. Igår gav jag mig på ett foliepaket med okänt innehåll. När jag öppnade upp det låg det god kycklinglasagne där och stirrade på mig. “Ät upp mig”, sa den. :) Kom då att tänka på att jag inte hade lagt upp receptet här och jag vet inte heller om jag kommer ihåg rätt.

Jag hittade först receptet på Kryddburken (där finns för övrigt många goda recept, tycker jag) som jag utgick ifrån och ändrade så att min mage skulle klara av den. Det finns en risk att såsen skär sig när man pressar i citronen, men jag tycker inte att det gör så mycket eftersom den ändå ska vara i lasagnen och inte “syns” så mycket.

Kycklinglasagne med citron, 4 portioner 
3 kycklingfileér
ca 4 dl vatten
1 burk lättcrème fraiche, 3 dl vatten + mjöl till redning 
2 hönsbuljongtärningar  eller motsvarande mängd grönsaksbuljongpulver
250 g spenat
valfri mängd persilja eller annan ört
1 citron
citronpeppar
riven ost (någon lättare variant eller lite av en starkare sort)

Skär kycklingfileérna i mindre bitar och koka under tiden upp vattnet. Lägg i buljongen och kycklingbitarna. Låt koka i ungefär 10 minuter eller tills filébitarna är genomkokta. Häll av vattnet och tillsätt crème fraiche, vatten och redning. Låt koka ihop innan du tillsätter spenaten, örterna och kryddor. Tvätta citronen och riv skalet. Börja med att tillsätta ungefär hälften. Pressa ner saften från citronen och smaka av med citronpeppar och eventuellt mer citronskal. Spraya en ugnsfast form med lite olja. Lägg ett lager av plattor i botten och varva sedan med kycklingröran och plattor. Avsluta lite av såsen och riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min till dess att lasangen är mjuk och har fått fin färg.

Här är receptet på pastasåsen/soppan som vi fick hos Klara och J i fredags! För pastasåsvarianten är det bara att ta lite mindre vatten och kanske minska mängden fiskbuljong något.

Laga, ät och njut!

Kräftsoppa
2 msk margarin
2 stora morrötter, grovrivna
2 msk vetemjöl
2 fiskbuljongtärningar + ca 1 liter vatten
400 g kräftost (en lättare variant fungerar alldeles utmärkt och 200 g räcker)
1 burk färdigskalade kräftstjärtar (ca 200 gr)
2 dl creme fraiche (mini funkar)
svartpeppar
dill
(ett par droppar citronsaft + stänk av cayennepeppar)
 
Fräs morrötterna tillsammans med margarin och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och svartpeppar. Låt blandningen puttra en stund. Tillsätt kräftosten, crème fraichen och dillen. Låt puttra en stund till. Lägg i kräftstjärtarna och rör runt så det blir genomvarmt. Servera gärna med ett gott, ev hembakat, bröd.

Vi har precis avnjutit en riktigt god kycklinggryta med pasta till och nu tänkte jag dela med mig av receptet :) Idag var det J som stod för den största insatsen vid matlagningen. Jag blev förpassad till morötterna…

Röd grön kycklinggryta 4 portioner
4 portioner pasta
4 kycklingfiléer
200 g färska skivade champinjoner
olja (till stekning)
1 tsk salt
1 krm peppar
1-2 tsk timjan
10 soltorkade tomater 
2 1/2 dl matlagningsgrädde eller
1-2 dl lätt/ minicrème fraiche, vatten och redning
1 kycklingbuljongtärning
250 g djupfrysta haricots verts
1-2 pressade vitlökslyftor
2 morötter “hyvlade” med skalaren

Skär kycklingfiléerna i bitar.Fräs kycklingen och champinjonerna i olja (ev. olja från tomaterna). Krydda med salt, peppar, vitlök och timjan. Strimla tomaterna och låt dem fräsa med kycklingen någon minut. Häll på grädden/vatten, crème fraiche, buljongtärning och redning. Låt puttra under lock ca 10 min. Rör i bönorna och morötterna när ca 5 min återstår av koktiden.
Servera kycklinggrytan med pasta och en blandsallad.

Experimenterade tidigare i veckan och kom på ett nytt pastasåsrecept. Tyvärr var jag inte smart nog att mäta upp mängden kryddor så det får ni som vågar testa göra själva. Det gäller att använda smaklökarna ;)

Kycklingpastasås med tomater, 4 personer
3 kycklingfiléer, i små bitar
1 purjo eller 1 röd lök, hackad
100 g färska champinjoner, skivade
2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
flytande margarin
1-2 burkar passerade tomater (alt. krossade som mixas)
lite chilipulver alt. sambal oelek
lite socker
salt och peppar
basilika eller persilja

Fräs champinjonerna och kycklingen i lite flytande margarin. Sänk värmen något och tillsätt lök och vitlök (lök ska inte stekas på för hög värme, då kan smaken bli något “besk”) och låt fräsa med någon minut. Tillsätt sedan tomaterna och chilipulvret. Låt puttra tills löken har mjuknat helt. Smaka av med socker, salt och peppar. Strö basilika/persilja över och servera till nykokt pasta och en blandsallad.

Den här pastasåsen är riktigt god. Det gäller att vara lite försiktig med sambalen eftersom den lätt blir för stark, så krydda lagom och smaka av! Enligt orginalreceptet ska det vara 1 dl vitt vin i men vi brukar byta ut det mot vatten och lite citronsaft eller bara vatten om vi inte har något vin hemma. Ibland blandar vi i lite morötter också…det är bara att experimentera!

Räkcurrysås med svamp och sambal, 4 portioner
1-2 purjolökar
200 g champinjoner
flytande margarin eller liknande
1 msk curry
2 dl vatten
1 dl vitt vin (eller saft och lite skal från en citron + vatten)
1 dl créme fraiche (jag använder mini/lätt)
1-1½ tsk sambal oelek
200 g skalade räkor (djupfrysta)
salt

Strimla purjolöken och skär champinjonerna i mindre bitar. Hetta upp lite flytande margarin i en stekpanna och tillsätt curryn. Låt fräsa ca 1 minuter under omrörning. Tillsätt purjo och svamp, låt fräsa ca 5 minuter. Häll på vatten och vin och låt puttra utan lock 4-5 minuter. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och sambal oelek. Rör i räkorna. Obs! Räkorna ska bara bli varma, koka dem inte! Servera till nykokt pasta och en blandad sallad.
2007-mar-31 @ 16:24 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks (0)