Vi har ätit mat utifrån viktväktarnas recept i veckan. De är ofta enkla att laga och hittills har allt smakat bra! Vi kommer att åka bort till helgen, men detta är vad vi har ätit tidigare i veckan. Jag har ändrat vissa saker (står inom parentes i recepten). Tyvärr blir det inga bilder den här gången.

Pösomelett med tomater och gräslök, 5½p (260 kcal)
2 ägg, gula och vita delade (två ägg, en gula och två vitor)
3 msk lättmjölk
1 tsk olja
1 stor tomat, hackad
1 tsk finhackad gräslök (fryst)
salt och svartpeppar

Vispa ihop äggulor, mjölk, salt och peppar. Vispa äggulorna hårt och vänd ner dem i ägguleblandningen. Värm oljan i en liten stekpanna. Häll i smeten och låt den stelna. Stick och lyft under tiden så att den gräddas jämt. Strö över tomater och gräslök. Vik omeletten dubbel och låt den ligga kvar i eftervärmen ett tag. Servera genast.

Kryddig böngryta, 3½p (179 kcal)
1 rödlök, hackad (vanlig lök)
2 morötter, skalade och skurna i små tärningar
2 stjälkar selleri i skivor
1 röd paprika, hackad
2 tsk olja (ingen olja alls)
1 tsk mald spiskummin
1 tsk curry
½ tsk mald ingefära (riven färsk)
1 burk vita bönor i tomatsås (kikärtor + 1 frp passerade tomater)
1 burk kidneybönor
2 dl vatten
salt och svartpeppar
1 knippe hackad persilja (fryst)

Värm oljan och lägg i lök, morötter, selleri och paprika. Låt det fräsa under omrörning 4-5 minuter. Rör om då och då. Blanda i kryddorna (riv i ingefäran) och låt dem fräsa med ett tag. Blanda i bönor (+kikärtor och tomatsås) och späd med vattnet. Låt det koka på svag värme under lock i 15 minuter. Smaksätt mer om det behövs och strö sedan över persilja.

Blomkål med tonfisk och ost 4½p (210 kcal)
1 blomkålshuvud (broccoli + vitkål och ½ buljongtärning)
2 burkar tonfisk i vatten
75 gram riven ost, 17% (mindre än så, men god ost)
15 g färskriven parmesan

Sås:
25g Maizena redning för ljusa såser
4½ dl lättmjölk (nån dl mellanmjölk och resten vatten)
½ tsk osötad senap (sötstark senap, mums!)
salt och svartpeppar

Dela blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten ca 10 min (koka broccolin nån minut, strimla och ”koka” vitkålen i en stekpanna tillsammans med en halv buljongtärning och lite vatten). Gör under tiden såsen. Vispa ut såsmjölet i mjölken (tillsätt vattnet) och låt den koka upp under omrörning. Smaksätt med kryddor och senap. Tillsätt osten. Sätt ugnen på 250 grader. Låt tonfisken rinna av och dela den i mindre bitar. Häll av kokvattnet från blomkålen (broccolin och vitkålen). Lägg blomkålen (broccolin och vitkålen) i en ugnssäker form. Lägg på tonfisken och häll över såsen. Strö på parmesanost. Gratiner högt upp i ugnen tills ytan fått en fin färg, ca 5 min.

Gott nytt år och förhoppningsvis en god ny bloggstart för mig. Jag har varit usel på att uppdatera bloggen de senaste månaderna men förhoppningsvis kommer jag att bli bättre på det nu. Igår var det alltså dags att fira det nya årets ankomst och det gjorde jag och älsklingen här hemma i Gislaved alldeles ensamma. Det var lugnt och skönt :) Till middag lagade jag en förrätt med avokado, räkor, tomat, sallad, lite skagenröra och en bit knäckebröd. Efterrätten bestod av enkel chokladmousse med lite glass och frukt. När det gäller huvudrätten försökte jag att experimentera lite och resultatet blev ganska bra, faktiskt.

Vinmarinerad kycklingfilé med broccolimos, vitlöksfräst svamp och sås med soltorkade tomater, 4 portioner (ungefär, det blev ganska mycket mos och svamp när vi gjorde på hälften så mycket men det beror ju på hur hungrig man är)

4 kycklingfiléer

Marinad till kycklingfilé
ca: 1 dl vin/matlagningsvin
någon msk soja
1 tsk harissa
svartpeppar
salt

Blanda ingredienserna och låt kycklingen ligga ett tag i marinaden. Förbered under tiden resten av middagen. När det är dags att tillaga kycklingen ska den in i ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter eller tills den håller 80 grader.

Sås med soltorkade tomater
2 soltorkade tomater
1-2 vitlöksklyftor
turkisk/grekisk yoghurt
salt
svartpeppar
ev. någon ört

Lägg vitlök, soltorkade tomater och lite av yoghurten i en behållare avsedd för ex. stavmixer (tänk på att vätskan måste täcka knivbladen, annars skvätter det överallt). Mixa och blanda sedan i valfri mängd av kryddor och yoghurt. Låt stå kallt ett tag innan middagen

Broccolimos
1 hackad lök
800-1000g broccoli
vatten
örtsalt
svartpeppar
lite cayennepeppar (eller något annat med lite sting i)
några msk grädde (valfri fetthalt, går säkert att röra ner vispad grädde om man skulle vilja)
smakrik ost (valfri mängd jag tog bara lite eftersom vi hade v-botten)

Fräs den hackade löken och lägg den i en ganska stor bunke. Koka broccolin mjuk och häll sedan även den i bunken. Mixa lök och broccoli till en slät puré. Blanda i grädde, ost och smaksättningen.

Jag lät det hela svalna lite innan jag mixade det eftersom jag har en stavmixer som inte gillar väldigt varm mat. Det går utmärkt att värma upp i micron.

Svampfräs
6 skivade champinjoner
2 små burkar kantareller (avrunna)
1-2 vitlöksklyftor
lite fett att steka i (olja, smör eller vad du vill)
salt
svartpeppar
1 färsk hackad tomat (eller fryst hackad i bitar)
persilja

Fräs svampen och lägg sedan i vitlöken. Låt fräsa en stund till. Krydda och lägg i tomat och örter sist.

Servera gärna en skål med ost på sidan och, som sagt, det går bra att värma på moset om det har svalnat! Kycklingen går att byta ut mot quorn eller mot något annat kött.

Här kommer de utlovade recepten! Eftersom zucchinin var så stor hade den börjat få ganska stora kärnor i mitten som vi tog bort. Därför blev det gratinerade ringar istället för “plattor”.

Zucchiniringar med sojafärssås och fetaost
Färssås med grönsaker i (krossade tomater, vitlök, svamp, zucchini, lök morötter etc.)
Fetaost
Riven ost

Zucchini i bitar/ringar

Gör en färssås och se till att färsen blir relativt torr. Sätt på ugnen. Blanda valfri mängd fetaost i färsen. Lägg zucchiniringarna på ett bakplåtspapper och tillaga dem i ugnen ett par minuter. Lägg en klick med färssås i ringarna. Strö på lite ost och gratinera i ugnen tills allt är genomvarmt och osten har fått lite färg. Servera till sallad och bröd eller kanske lite ris.

I förrgår gjorde vi denna pastasås som var mycket god den också. Hittade originalreceptet i Hälsokokboken. Den går säkert bra att äta till ris eller bulgur också!

Pasta med grönsakssås, 4 portioner
300 g pasta
1 zucchini (normalstor)
1 gul lök eller 1 purjolök
1 blomkålshuvud
lite olja att steka i
1-2 tsk curry
½ tsk salt
lite peppar
1-2 tsk lantbuljongpulver + 2½ dl vatten
1 dl crème fraiche eller 2 msk vanlig crème fraiche, mer vatten och redning

Koka pastan. Skär zucchinin och purjolöken i strimlor och dela blomkålen i små buketter. Fräs grönsakerna i lite olja och strö sedan över curry och salt. Tillsätt buljong, vatten och crème fraiche. Koka upp och låt sjuda ett par minuter. Servera till pastan och en blandsallad

Jag har alltid gillat grönsaker (tror jag iaf). Efter en härlig eftermiddag i Halmstad kom vi hem med en zucchini size XL. Någon som vågar sig på en gissning på vad den “lilla” grönsaken väger? Tar tacksamt emot receptförslag också. Det lär ju ta ett tag att äta upp den skulle jag tro.

Idag lagade vi (jag och sambon) mat tillsammans. Han fick fixa salladen och jag experimenterade lie med ett recept som jag hittade i Laga lätt. Är inte överdrivet förtjust i halvfabrikat (smaksatt crème fraiche och sånt) så jag bytte ut halvfabrikatet mot hemgjort. Vi tyckte båda två mycket om maten, speciellt den varma coleslawen med dragon i. Här kommer receptet på min variant. Till coleslawen åt vi sojakorv, kokt potatis och en blandsallad.

Varm coleslaw, 2 portioner
300 g strimlad vitkål
lite olja
½ dl vatten
½ dl minifraiche eller liknande
1 tsk torkad dragon
1 tsk senap (dijon eller vanlig)
1 tsk honung
1 krm svartpeppar
½ tsk örtsalt

Fräs kålen i lite olja i en kastrull. Häll i vatten, krydda med dragon och låt sjuda under lock ca 10 minuter tills kålen är mjuk. Rör ner crème fraiche och smaka av med salt, peppar, senap och honung. Öka eventuellt mängden senap, dragon och honung. Servera till korv, kyckling eller quorn.

Vitkålen var billig förra veckan och jag köpte ett “huvud”. Har länge velat testa att göra kålpudding eftersom det är något som jag inte tyckte om när jag var liten (det och kåldolmar var blä enligt mig). Kålen har jag alltid gillat men inte själva fyllningen. Jag tror att det var riset som avskräckte mig… Nu äter jag inte köttfärs längre och jag hade fryst quornfärs hemma så jag fick improvisera lite.

Vegetarisk kålpudding med linser, 1 ganska stor ugnsform
3 grovt rivna morötter
3 dl röda linser
1 strimlad purjolök
buljongpulver (1 buljongtärning kanske?)
vatten (så att linserna kan koka ihop)
1-2 tsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
1 msk soja
vitpeppar, örtsalt
1-2 dl krossade eller passerade tomater
1 ägg
persilja

1 kg strimlad vitkål
örtsalt, vitpeppar
1-2 msk sirap
soja
vatten

potatis, lingonsylt och turkisk yoghurt

Häll lite vatten, örtsalt, vitpeppar, buljong och vitlök i en stekpanna. Koka upp och tillsätt morötter, linser och purjolök. Krydda med timjan och låt koka tills linserna blir mosiga (tillsätt vatten eftersom om det behövs). Tillsätt lite soja och tomaterna. Smaka av och krydda eventuellt lite mer om det behövs. Tillsätt någon matsked färsk fryst persilja. Låt svalna något och rör i ett ägg.

Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite vatten, örtsalt och vitpeppar i en stekpanna/gryta. Tillsätt vitkål och låt puttra under lock några minuter tills kålen börjar mjukna (10 min). Tillsätt lite soja och sirap. Ta av locket och låt vitkålen fräsa en stund. Lägg över lite av vitkålen i botten på en ugnsfast form och varva med linsröran. Avsluta med kål och strö lite persilja över. Sätt in i ugnen 20-30 minuter. Koka potatisen. Servera en blandsallad, rårivna morötter, lingonsylt och turkisk yoghurt eller något liknande till.

Makaronilåda med morot, 2 portioner (ganska stora), 200 grader
175 g pasta
1 gul lök
4 morötter
olja
2 dl lättcrème fraiche
½ grönsaksbuljongtärning
örtsalt
svartpeppar
lite muskotnöt
örter, exempelvis timjan eller persilja

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan och häll av vattnet. Hacka löken och riv morötterna. Fräs i olja. Blanda ner crème fraiche och buljong. Krydda med örtsalt, peppar, muskot och örter. Blanda pastan med såsen och häll allt i en form. Grädda i ca 12 minuter.

I söndags gjorde jag en enkel tomatsoppa som vi åt till färskt bröd. Mums!

Ledsen att det inte blir så många recept här för tillfället, men vi har varken telefon eller internet hemma just nu.

Enkel tomatsoppa med vitlök, 4 portioner
lite olja
3 pressade vitlöksklyftor
5-7 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 frp passerade tomater (ca 400g)
1 grönsaksbuljongstärning/pulver
lite chilipulver
1-2 msk färsk fryst basilika
salt och peppar

Fräs vitlöken i lite olja men låt den inte brännas. Häll på vatten och buljong. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, socker och chilipulver. Red eventuellt med maizena. Låt koka upp och tillsätt sedan örterna. Smaka av med örtsalt och lite svartpeppar.

Igår fick jag äntligen med mig lite sällskap ut på joggingturen och för att vi inte skulle behöva stressa innan vi skulle iväg för att se Fredrik Lindström gjorde jag iordning middagen innan och ställde in den i ugnen innan vi sprang iväg. J kom hem tidigare och fick då ta hand om maten tills jag kom hem. Det blev en kycklingrätt med grönsaker och annat gott till. Man kan använda olika grönsaker men bör tänka på att om det är vattenrika grönsaker så blir såsen lösare (det misstaget gjorde jag förstås).

Kyckling på potatis och grönsaker, 4 portioner
4 kycklingfiléer
lite olja, soja, salt, vitpeppar
4-5 klyftade potatisar
2 strimlade morötter
1 strimlad purjolök
1 strimlad paprika
1 liten zucchini i skivor
champinjoner
2,5 dl minigrädde
rosmarin, timjan eller salvia

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg alla grönsaker och potatisen i en ugnssäker form, krydda med örter, salt och peppar. Häll grädden över (och ev lite mjölk). Lägg kycklingen över grönsakerna. Pensla med olja och soja. Salta och peppra. Tillaga i nedre delen av ugnen 30-40 min eller tills potatisen och kycklingen är färdig.

I förrgår hade jag absolut ingen lust att laga mat. Så jag öppnade kylskåpsdörren för att se vad som fanns hemma. Vitkål, blomkål, morötter, kokt potatis och räkor som blivit över från kvällen innan och absolut måste ätas upp. I frysen fanns det vit fisk, det visste jag, och lite röda linser i skafferiet hade jag också sett. Tillsammans med grönsaksbuljong, örtsalt, cayennepeppar, tomatpuré, persilja och vatten blev det en hittepå-soppa. En riktigt lyckad sådan! :) Man måste våga experimentera för att lyckas! Jag kokade morötterna och linserna tillsammans med vitkålen i buljong, cayennepeppar och tomatpuré, tillsatte blomkål och fisk och lät det koka i några minuter innan jag tillsatte den kokta potatisen. Räkorna la jag direkt i soppskålen. Sist tillsatte jag örter och smakade av med örtsalt och svartpeppar och hällde allt över räkorna. Soppan skulle funka lika bra utan “kött” om man har lite mer linser i (jag hade knappt ½ dl).