Jag vet att jag inte uppdaterar sidan så ofta längre. Ledsen för det. Har alldeles för mycket att göra nu för tiden. Köket är nu färdigt, men jag har ingen bra bild på det än så jag lägger upp en sedan så att ni får se!

Jag älskar quornbitar! Det är riktig snabbmat och otroligt gott blir det också! :)

Quornbitar i sås med kikärtor, 4 portioner
1 påse quornbitar
2 hackade vitlöksklyftor (lat kvinna har fryst vitlök i påse från ICA)
1 hackad gul lök
½ buljongtärning
½ tsk sambal (eller mer)
1-2 tsk soja
½ msk honung
saft och rivet skal från ½ citron
2½ dl matlagningsgrädde eller lättcrèmefraiche och vatten
½ dl hackad färsk persilja

Fräs lök, vitlök och quornbitarna i lite flytande margarin och tillsätt sedan buljong, sambal, citronsaft, soja och honung. Blanda och tillsätt sedan grädde/crème fraiche, persilja och citronskal. Låt puttra någon minut och servera med bulgur och blandsallad.

Jag trodde först att jag hade läst fel. Gurka i en varm sås? Det lät lite konstigt faktiskt…men efter en andra genomläsning fick jag lov att ge upp min bild av att gurka ska ätas kall. Jag har i och för sig ätit gurka på varma mackor några gånger för länge sedan men inte i en sås till kyckling. Måste testa tänkte jag och det gjorde jag också.

Originalreceptet kommer från Arla Kökets Bästa men jag har ändrat lite på det eftersom jag inte kan äta vissa saker.

Sommarkyckling, 4 portioner
4 kycklingfiléer
lite olja/flytande margarin att steka i
2 vitlöksklyftor
2½ dl lagalätt
1-2 tsk fransk senap
1-2 tsk buljong
ca 3 msk fryst hackad gräslök (eller ½ dl färsk)
gurka
(1 paket bacon)

Skala och hacka vitlöken (eller köp fryst färdighackad, mycket smidigt att ha hemma). Dela kycklingfiléerna i bitar och bryn dem runtom i en traktörpanna (eller liknande). Blanda lagalätt, buljong, senap, vitlök och gräslök i en bunke och häll sedan över filéerna. Låt dem koka under lock i ca 10 min. (Strimla baconet och stek det knaprigt, låt det rinna av). Dela och skiva gurkan. Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö ev. över baconet. Servera till färskpotatis eller ris.

I torsdags var vi uppe i Jönköping och efter en tur på Mediamarkt kom vi hem med en Sodastreamer. Egentligen skulle det ha varit en telefon, men något blev fel… Nåväl, telefonen är beställd på internet nu istället och Sodastreamerna står i köket. :) Snygg, eller hur? Och bra är den också förstås.

När jag kom hem efter semestern låg det ett paket på golvet i hallen. Det innehöll Arla kökets bästa som jag har väntat på ett tag nu. Hade glömt att jag hade beställt den så det var en glad överraskning. Jag gillar Arlas recept för de är oftast enkla och blir då enkla att ändra på så att de passar mig! :)

Ett recept som inte fanns i boken var det på Timjankyckling med fransk senap som finns på Arlas hemsida. Jag hittade en utskriven kopia av receptet när jag städade en banankartong i klädkammaren. Efter viss modifiering intog vi en god och vegetarisk fredagsmiddag i soffan framför tvn. Jag använde faktiskt lite fet creme fraiche och blandade ut den med vatten istället för att ta den magra som bara innehåller massor av stabiliseringsmedel och E-ämnen. Det funkade bra, men om man vill laga fettsnålt gäller det att vara försiktig så att man inte tar för mycket av det goda.

Timjanquorn med fransk senap, 2 portioner (plus lite till)
1 förpackning quornfiléer
salt och peppar
lite olja att steka i (kan uteslutas)
½ dl vatten, ½ hönsbuljongtärning, 1-2 tsk fransk senap, 1 tsk timjan 1 msk vetemjöl 2 dl matlagningsgrädde
eller
1½ dl vatten, 1 tsk buljongpulver, 1-2 tsk fransk senap, 1 tsk timjan 1 msk vetemjöl och valfri mängd crème fraiche

Ev. minimorötter
Färsk timjan att strö över

Krydda filéerna (och minimorötterna) med salt och peppar och stek dem ev i lite olja. Vispa samma ihop ingredienserna till såsen och häll det i pannan. Låt allt puttra under lock ett par minuter. Strö över färsk timjan och servera med ris eller bulgur.

Igår var det helt underbart varmt och skönt ute på kvällen så vi åt middag på balkongen. En sallad med quiona och grillad halloumi. Till det hade vi hallonbalsamico, sallad, tomater och div. andra grönsaker. Vi toppade det hela med tzatsiki. Mycket gott blev det och det såg gott ut också för den delen, eller vad säger ni?

Vår = sallad. I alla fall hemma hos oss. Idag blir det tonfisksallad med couscous. Bulgur, pasta, quoinoa eller hirs fungerar också bra. :) Mums!

Tonfisksallad med couscous, 2 portioner
2 portioner couscous
2-3 msk Ajvar Relish
lite harissa (eller lite chilipulver)
örtsalt och peppar

Mät upp couscous, koka upp vatten och häll på. Tillsätt Ajvar, blanda och smaka av med salt, peppar och harissa.

1 burk tonfisk
1 äpple i bitar
sallad
tomat i bitar
gurka i bitar
paprika i bitar
några gröna eller svarta oliver

Låt couscousen svalna lite och lägg upp på en tallrik. Lägg upp grönsakerna och tonfisken. Strö lite örter över och ät med en klick turkisk yoghurt

Trött efter veckans slit kom jag hem i fredags med noll inspiration. Som tur var började jag bläddra i en Laga lätt tidning och hittade ett recept som jag kunde utgå ifrån. Istället för kyckling fick det bli quornbitar och jag bytte ut riset mot matvete. Även suger snaps/sockerärtor byttes ut mot wokblandning eftersom det var det enda jag hade hemma. Vi gillar mat med mycket smak så vi snålade inte på kryddorna, men det är förstås en smaksak. I receptet har jag angett den kryddmängd som angavs i tidningen. Vi åt en blandsallad och yoghurt blandat med kvarg till. Gott var ordet!

Kryddig quornpilaff, 4 portioner
1 påse quornbitar (eller 4 kycklingfiléer i bitar)
1-2 rödlökar
lite olja
2 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
örtsalt
2 krm peppar
2 dl ris/matvete
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning/buljongpulver
300 g wokgrönsaker
2 tomater i skivor eller 1 ask halverade körsbärstomater

Klyfta rödlöken och bryn tillsamman med quornbitar/kyckling i lite olja. Tillsätt kryddor och fräs 2-3 min. Tillsätt ris/matvete, vatten och buljong. Sjud under lock tills riset/matvetet är kokt och all vätska har kokat in (ca 20 min). Tillsätt wokgrönsakerna och tillsätt när 5 min av koktiden återstår.

Ibland kan det vara tråkigt med ris som smakar ris. Testa att smaksätta riset med lite olika saker…

Ingefärsris
Koka riset med 2-3 tsk nyriven färsk ingefära och saften av 1 pressad lime

Curryris
2-4 tsk curry

Nötris
rosta hackade nötter i het panna och rör ner i riset

Tomatris
Koka riset med 6 tsk tomatpuré

Kardemummaris
3-4 tsk kardemumma

Saffransris
1 pkt saffran

Så var äntligen den stora dagen här. God Jul allihopa! :) Jag har inte uppdaterat bloggen på ett par dagar men idag bjuder jag på två recept som vi har testat i veckan (och på flytthelgen). Det ena hittade jag i en Buffétidning och det andra tror jag kommer från samma ställe. Kan dock inte vara riktigt säker. Som vanligt har jag ändrat lite i receptet. Om man vill ha de syltade apelsinskalen till den saffranskycklingen bör man göra dem tidigare. De tar ett tag att göra (jag hade dock inte några i maten och det blev mycket gott ändå). I originalreceptet ska allt in i ugnen, men det går bra att skippa det om man har lite tid och då gäller det bara att steka på kycklingen tills den blir helt färdig istället.

Julmustsås (funkar bra till kyckling/kött och klyftpotatis eller ris)
2 dl lätt/mini fraiche
2 dl julmust
½-1 buljongtärning (kyckling, kött eller grönsak)
1 tsk rosmarin
1 msk soja
redning

Blanda allt (utom redningen) i en kastrull. Låt koka ihop en kort stund och tillsätt redningen (om den behövs). Servera till kyckling/kött med ris eller potatis.

Saffranskyckling, 4 portioner 
4 kycklingfiléer
4 portioner fullkornsris
½ dl sötmandel
4 morötter
2 vitlöksklyftor
2 apelsiner
olja
1 paket saffran  (1/2 g)
salt, peppar
persilja  till garnering
4 dl turkisk yoghurt/kvarg

Pressa juicen ur apelsinerna och gör syltade apelsinskal av skalen (om du vill ha detta). Sätt ugnen på 175°C. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skålla mandeln i kokande vatten och hacka/dela dem. Skala och skär morötterna i små bitar. Skala och finhacka vitlöken. Fräs mandel, morötter och vitlök i en stekpanna i lite olja i ca 3 minuter. Tillsätt saffran och apelsinjuice. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda morotsfräset med riset samt syltade apelsinskal från 2 apelsiner (recept nedan) i en skål. Dela kycklingfiléerna i avlånga bitar. Stek dem och krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Om du inte vill blanda med riset och ugnssteka kycklingen så stek färdigt kycklingen i stekpannan. Annars: varva kycklingkött med ris- och morotsblandning i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter, tills kycklingen är genomstekt. Garnera med persilja och servera med matyoghurt till.

Syltade apelsinskal
2 apelsiner
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 vatten
Skär bort skalet från apelsiner i stora bitar. Koka upp skalen i vatten. Häll av vattnet och låt skalen svalna. Skrapa bort det vita från skalen med en sked och strimla dem fint. Gör ett andra uppkok med vatten och strösocker. Låt skalen sjuda i ca 15 minuter.

Ja, det var verkligen saffransdagen igår. Grannen kom över på middag och jag hade hittat ett spännande recept på ICA som jag ville testa. För en gångs skull ändrade jag inte alltför mycket utan kunde hålla mig ganska bra till ursprungsreceptet. Även små förändringar kan vara bra ibland.

Kyckling med saffransris och mandelyoghurt, 4 portioner
4 kycklingfiléer
salt, peppar
soja och vin/lite vinäger
3-4 morötter i bitar

Marinera kycklingfiléerna i soja och vin/lite vinäger. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg i en ugnsfast form, salta och peppra. Lägg morötterna runtom och pensla/spreja olja över.

3 dl fullkornsris
1 påse saffran
½ buljongtärning/1 tsk buljongpulver

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen tillsammans med buljong och saffran. OBS! Lyft inte på locket när riset kokar, då försvinner en del av ångan och riset blir torrt och trist!

Mandelyoghurtsås
1 dl turkisk yoghurt
1 dl kesella/kvarg
½ dl rostade mandelspån (rostas snabbt i torr och het panna)
10 torkade aprikoser i bitar
lite kardemumma

Blanda ingredienserna och smaka av med kardemumma.

Servera rätten till en blandsallad och bröd (exempelvis pitabröd).

Igår var grannarna här på middag. Jag gjorde en kikärtsgryta med saffran och spiskummin. Den blev mycket god tycker jag själv.

Kikärtsröra med saffran, 4 portioner
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 dl röda linser
100 g hackade champinjoner
½ zucchini i små bitar
3 dl grönsaksbuljong (ca ½ tärning + vatten)
1 pkt (½ g) saffran
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander (ev. mer, smaka av)
rivet skal och saft av ½ citron
3 dl kokta kikärtor
½ dl russin
½ tsk salt
1 krm peppar

Turkisk yoghurt

Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka svamp och zucchini. Fräs löken i en gryta några minuter. Tillsätt de röda linserna, svampen och zucchinin och låt fräsa med en kort stund. Häll över buljongen och tillsätt kryddor, russin samt skal och saft av citron. Låt puttra utan lock ca 10 min. Rör i kikärterna och smaka av grytan med salt och peppar. Servera grytan till yoghurt, ris, kyckling och bröd samt en blandad sallad. Om du vill göra den utan kyckling/ ris kan det vara bra att ta mer kikärtor.