Jag är ensam i helgen också. Min älskling är i Umeå och kommer hem inatt. Det är något som händer med mig när jag är ensam. Jag känner helt plötsligt för att baka! Idag blir det scones med morotskakesmak till frukost. Grundreceptet är det som jag har på scones här på bloggen men jag har ändrat några småsaker i det.

Morotskakescones, 9 st
½ dl rågkross
1 dl vatten
2 dl rågsikt eller dinkelfullkorn
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn + lite att strö över
1 riven morot
2 tsk bakpulver
2-3 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1½ dl lättfil (eller mer beroende på hur degen känns)
lite honung

Koka upp rågkross och vatten och ta från plattan. Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda rågsikt, grahamsmjöl, havregryn, kanel, kardemumma och bakpulver. Rör ner fil, honung, morot och kvarg i rågkrossen och rör sedan ner det i mjölblandningen. Blanda till en deg (om den är lös/för torr så justera med lite mer mjöl alt. kvarg eller fil).

Dela i 9 delar och forma runda bullar. Lägg på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna.

Jättegoda att doppa i vaniljyoghurt/kvarg med vaniljsmak eller att ha ost på.

Ja, som ni ser är det lite kvar, men sedan har jag ett kök som jag kan laga mat i igen… :)

Här kommer de utlovade recepten! Eftersom zucchinin var så stor hade den börjat få ganska stora kärnor i mitten som vi tog bort. Därför blev det gratinerade ringar istället för “plattor”.

Zucchiniringar med sojafärssås och fetaost
Färssås med grönsaker i (krossade tomater, vitlök, svamp, zucchini, lök morötter etc.)
Fetaost
Riven ost

Zucchini i bitar/ringar

Gör en färssås och se till att färsen blir relativt torr. Sätt på ugnen. Blanda valfri mängd fetaost i färsen. Lägg zucchiniringarna på ett bakplåtspapper och tillaga dem i ugnen ett par minuter. Lägg en klick med färssås i ringarna. Strö på lite ost och gratinera i ugnen tills allt är genomvarmt och osten har fått lite färg. Servera till sallad och bröd eller kanske lite ris.

I förrgår gjorde vi denna pastasås som var mycket god den också. Hittade originalreceptet i Hälsokokboken. Den går säkert bra att äta till ris eller bulgur också!

Pasta med grönsakssås, 4 portioner
300 g pasta
1 zucchini (normalstor)
1 gul lök eller 1 purjolök
1 blomkålshuvud
lite olja att steka i
1-2 tsk curry
½ tsk salt
lite peppar
1-2 tsk lantbuljongpulver + 2½ dl vatten
1 dl crème fraiche eller 2 msk vanlig crème fraiche, mer vatten och redning

Koka pastan. Skär zucchinin och purjolöken i strimlor och dela blomkålen i små buketter. Fräs grönsakerna i lite olja och strö sedan över curry och salt. Tillsätt buljong, vatten och crème fraiche. Koka upp och låt sjuda ett par minuter. Servera till pastan och en blandsallad

Vi kom hem rätt så sent igår så en lättlagad middag var ett måste. Det blev kycklingbitar, grönsaker och dipp. Enkelt och gott!

Kycklingbitar med krisp, 2 portioner (3 om man har potatis till)
3 kycklingfiléer 
nachochips
salt, peppar och ev. lite chilipulver

turkisk yoghurt
tacosås

Tina kycklingen och skär den i lagom stora munsbitar. Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra bitarna. Krossa chipsen och tillsätt ev lite chilipulver. Lägg kycklingen i skålen och se till att bitarna blir täckta av chipskross. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Tillaga i ugnen tills kycklingen är färdig. Vänd gärna på bitarna efter ett tag! Servera med tacosås och yoghurt eller någon annan god dipp och grönsaker eller klyftpotatis.

Jag har alltid gillat grönsaker (tror jag iaf). Efter en härlig eftermiddag i Halmstad kom vi hem med en zucchini size XL. Någon som vågar sig på en gissning på vad den “lilla” grönsaken väger? Tar tacksamt emot receptförslag också. Det lär ju ta ett tag att äta upp den skulle jag tro.

I torsdags var vi uppe i Jönköping och efter en tur på Mediamarkt kom vi hem med en Sodastreamer. Egentligen skulle det ha varit en telefon, men något blev fel… Nåväl, telefonen är beställd på internet nu istället och Sodastreamerna står i köket. :) Snygg, eller hur? Och bra är den också förstås.

När jag kom hem efter semestern låg det ett paket på golvet i hallen. Det innehöll Arla kökets bästa som jag har väntat på ett tag nu. Hade glömt att jag hade beställt den så det var en glad överraskning. Jag gillar Arlas recept för de är oftast enkla och blir då enkla att ändra på så att de passar mig! :)

Ett recept som inte fanns i boken var det på Timjankyckling med fransk senap som finns på Arlas hemsida. Jag hittade en utskriven kopia av receptet när jag städade en banankartong i klädkammaren. Efter viss modifiering intog vi en god och vegetarisk fredagsmiddag i soffan framför tvn. Jag använde faktiskt lite fet creme fraiche och blandade ut den med vatten istället för att ta den magra som bara innehåller massor av stabiliseringsmedel och E-ämnen. Det funkade bra, men om man vill laga fettsnålt gäller det att vara försiktig så att man inte tar för mycket av det goda.

Timjanquorn med fransk senap, 2 portioner (plus lite till)
1 förpackning quornfiléer
salt och peppar
lite olja att steka i (kan uteslutas)
½ dl vatten, ½ hönsbuljongtärning, 1-2 tsk fransk senap, 1 tsk timjan 1 msk vetemjöl 2 dl matlagningsgrädde
eller
1½ dl vatten, 1 tsk buljongpulver, 1-2 tsk fransk senap, 1 tsk timjan 1 msk vetemjöl och valfri mängd crème fraiche

Ev. minimorötter
Färsk timjan att strö över

Krydda filéerna (och minimorötterna) med salt och peppar och stek dem ev i lite olja. Vispa samma ihop ingredienserna till såsen och häll det i pannan. Låt allt puttra under lock ett par minuter. Strö över färsk timjan och servera med ris eller bulgur.

Tidigare var jag en flitig besökare av caféer och restauranger men sedan vi flyttade till lilla Gislaved har jag upptäckt att det inte finns så många ställen att äta ute på. Förutom Hotell Nissastigen, Coffea och Edwins har vi inte hittat något som fallit oss i smaken här.

Under semestern hittade vi dock en riktig pärla i Umeå. Det är gamla Bredbar som numera går under namnet Lobbyn de serverar riktigt bra luncher och även om det inte är det allra billigaste stället i stan så är det definitivt värt ett besök. Lunchen kostar 70-80 kr (tror det är lite dyrare på helgen) och då får du mycket mat för pengarna. Supergoda sallader och mackor tycker både jag och Johan som besökt stället några gånger nu under semestern. Att de dessutom har satsat lite på inredningen gör inte saken sämre. :) En definitiv favorit!

Mumsig kycklingsallad med frukt och grönt.

Johan och räksalladen

Min kycklingsallad och jag. :)

Har uppdaterat mitt lilla lunchuppdrag nu med Lobbyn i Umeå och Coffeehouse by George som vi brukar äta lunch på i Övik. Två bra ställen som jag gärna återvänder till. :)

Lillebror är här på besök och han ville göra en efterrätt. Den består av ett äpple med smör, kanel och socker - fyllning. För att lyxa till det lite la vi till smuldeg i och runtomkring. Sist men inte minst ringlade vi honung över. Till detta åts det glass i stora lass!

Idag testade jag något nytt. Jag gjorde en räkpaj. Har aldrig gjort det förut men jag vet att räkor inte ska kokas eftersom de då bli som tuggummi och därför valde jag att lägga på räkorna efteråt och bara ställa in pajen i ugnen ett kort tag för att de skulle bli varma. Resultatet blev mycket bra men den som vill kan säkert stoppa räkorna direkt i smeten istället! Johan gjorde en vacker sallad (ja, jag tycker att sallader kan vara vackra) som jag förstås också var tvungen att fota!

Räkpaj med soltorkade tomater, 4 portioner (ganska stora)
1½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
50 g flytande margarin (ca ½ dl)
1 dl kvarg/kesella lätt

3 ägg
250 g keso
200 g skalade räkor
1 dl riven ost (gärna lite starkare sort)
några soltorkade tomater hackade i småbitar
smulad fetaost
skivade små tomater
persilja
salt och svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till degen. Tryck ut i en pajform (25 cm), nagga och låt stå kallt 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, förgrädda skalet i 10 minuter. Vispa äggen, tillsätt keso, örter, salt, peppar och riven ost. Ta ut pajskalet ur ugnen och smula fetaost/salladsost (valfri mängd) i botten på skalet. Lägg i soltorkade tomater och de skivade tomaterna överst. Häll sedan på äggsmeten. Grädda i ugnen tills äggsmeten har stannat i ca 25 minuter. Lägg på räkorna (se till att de har tinat ordentligt och inte är alltför blöta) och låt dem bli varma. Servera till en god sallad.

Så här fin var salladen idag!

Vi hade två fläckiga bananer som låg och skräpade i köket. Ingen av oss är särskilt förtjust i mogna bananer så jag fick för mig att jag skulle göra en paj på dem istället. Som tur var hade vi köpt jordgubbar också så det fick bli en blandning av jordgubbar och bananer i pajen. En mumsig kombination!

Banan- och jordgubbssmulpaj
2 msk socker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
2 msk vaniljkrämspulver (marsánpulver)
lagomt med flytande margarin (eller 100 g smör/margarin)

skivad mogen banan
skivade jordgubbar

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg jordgubbar och banan i en pajform. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen och smula över frukten. Grädda i 20-25 minuter eller tills pajen fått en fin färg. Ät vaniljglass till!