Förra veckan var det dags igen för Johan att testa ett nytt recept. Jag blir lika glad varje gång han ställer upp som testlagare! :) Nu var det fisk som stod på menyn och eftersom vi hade vit fisk i frysen fick det bli en lättlagad gryta med alaska pollock. Receptet med torsk finns i Hälsokokboken.

Lättlagad fiskgryta, 2 portioner
2 kokta ägg (jag tog inget eftersom jag får lite ont i magen av kokt ägg)
2-3 potatisar
250-300 g vit fisk
2 stjälkar selleri eller 2 dl frysta brytbönor
2-3 dl vatten
1 tsk dragon
1 fiskbuljongtärning
2 tomater
salt och svartpeppar

Skala och skär potatiseon i skivor. Koka dem i vatten, dragon och buljong ca 5 minuter. Skiva sellerin om den ska användas. Lägg den eller brytbönorna och otinad fisk i potatiskastrullen. Koka upp och skjud ca 10 minuter tills både fisk och potatis är färdiga. Skär tomaterna i tärningar och hacka ägget. Salta och peppra grytan. Strö ägg och tomat över grytan.

Idag var det dags igen för Johan att utöva sina kulinariska kunskaper i köket. Idag blev det fiskgryta som egentligen skulle ha innehållit fänkål men eftersom fänkålen på ICA såg ganska vissen ut byttes den ut mot purjolök. Kokt potatis, som blivit över från gårdagens middag, fick också åka med i grytan.

Johans fiskgryta med youghurttopping!

Fiskgryta med dragon, 2 portioner
1 hel purjolök (strimlad)
1-2 vitlöksklyftor (hackad)
lite flytande margarin
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1-2 tsk dragon
2 msk färsk fryst basilika
300 g vit fisk
salt och svartpeppar
2 kokta potatisar

1 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta

Fräs vitlök och purjolök i lite flytande margarin. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Låt koka upp. Tillsätt sedan kryddor och fisk. Låt småputtra några minuter. Tillsätt kokt potatis i bitar och smaka av med salt och peppar.  Blanda turkisk yoghurt med vitlök. Servera grytan med en klick youghurtröra på.

Igår testade jag något nytt: torkade sojastrimlor. Har länge använt torkad sojafärs, men inte vågat mig på större bitar. De här köpte jag på Astrid och Aporna i Malmö. Det såg inte så aptitligt ut till en början (ganska grått), men med en massa grönsaker och kryddor blev det riktigt gott!

Jag har inget exakt recept men det blev 4 stora portioner och det går bra att använda andra grönsaker!

Sojatrimlor i gryta
4 morötter i stora bitar
1 purjolök i stora strimlor
1 kålrot i bitar
½ zucchini i bitar
1-2 skivade vitlöksklyftor
blomkål
5 lagerblad
8 kryddpepparkorn
1-2 grönsaksbuljongtärningar
vatten
2-3 msk soja
maizenaredning

sojastrimlor, kokta i ca 10 min i vatten och salt
kokt potatis
rödbetor

Koka upp vatten, buljong, kryddpeppar, vitlök och lagerblad. Tillsätt kålrot och låt koka ett tag. Tillsätt morötter, låt koka lite till innan du tillsätter purjolök och zucchini. Tillsätt sojastrimlorna och blomkål. Red såsen med maizena. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera till kokt potatis och rödbetor.

Eftersom jag jobbar länge måndagar och onsdagar får Johan lite mer utrymme i köket och kan testlaga recept (iofs oftast sådana som jag har bestämt att han ska laga men ändå). Förra veckan lagade han en kikärtsgryta som vi åt till ris. Den var riktigt god! Originalreceptet hittar du i Mat som det är någon mening med.

Kikärtsgryta, 4 portioner
4 dl kokta kikärtor
1 gul lök
olja
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1-2 burkar krossade tomater
1 zucchini
1-2 krm koriander
1-2 krm gurkmeja
½-1 krm cayennepeppar
1-1½ tsk örtsalt

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i lite olja tillsammans med paprika och zucchini skurna i bitar. Tillsätt kryddorna och låt allt fräsa några minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, kikärterna och vitlöken. Låt allt sjuda sakta i 10-15 minuter. Smaka av och späd med vatten om det blir för torrt. Servera till ris eller bulgur och sallad.

Det här är en riktig “halleluja moment” för min del. Vi har nämligen äntligen fått internet hemma i lägenheten och jag kan återuppta mitt bloggande och övriga surfande. Det känns riktigt bra! :) Igår åt kyckling med en riktigt god sås som påminde om bernaisesås. Mumsigt värre. Som vanligt är det kryddningen “på en höft” och eftersom vi älskar sås gjorde vi extra mycket (mer än i mitt lilla recept nedan).

Kyckling med dragonsås, 4 portioner
4 kycklingfiléer
½ purjolök
5 skivade champinjoner
2,5 dl lagalätt + lite maizenaredning/ laga extralätt
1 dl vatten
2-3 tsk dragon
1 buljongtärning (eller motsvarande mängd pulver/fond)
svartpeppar, salt
2 msk fryst färsk persilja

Ris, kokt potatis, klyftpotatis eller pasta funkar bra till.

Skär filéerna i bitar “på längden”. Bryn dem i lite olja eller smör. Tillsätt hackad purjolök och champinjoner. Låt fräsa med ett tag. Tillsätt sedan vatten, buljong och dragon. Låt småputtra någon minut. Tillsätt lättgrädden och maizenaredning eller laga extralätt och persilja. Låt småkoka någon minut till. Servera till något av förslagen ovan, en blandsallad och eventuellet wokgrönsaker.

Kycklinggryta med nudlar, 4 portioner
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 tsk röd/grön currypasta
3-4 kycklingfiléer i små bitar
3 msk soja
3 dl buljong (½ tärning + vatten)
ägg- eller risnudlar
1 tsk socker
1 citrongräs skuren i 4 bitar och lätt krossad
5 limeblad, skivade eller smulade
1-2 dl kokosmjölk (lätt eller utblandad med vatten)
wokgrönsaker

Hetta upp en större stekpanna och fräs vitlöken i lite olja. Tillsätt currypastan och sedan kycklingen. Stek tills kycklingen är väl täckt med currypastan. Tillsätt soja, buljong och socker. Om du har torkat citrongräs kan du lägga det i en teboll och sänka ner det i pannan. Tillsätt limebladen. Låt puttra några minuter. Tillsätt nudlarna och låt puttra ett tag till. Tillsätt kokosmjölk och ta upp citrongräset. Tillsätt wokgrönsaker och låt dem bli varma. Servera i djupa tallrikar. Strö eventuellet nötter över.

Helgen har spenderats i huvudstaden och vi har ätit gott och umgåtts med vänner förstås. I fredags blev vi bjudna på en god quorngryta och vi stod för efterrätten som bestod av hallonsmulpaj. Här är recepten för den som vill testa någon dag (quornreceptet finns i “original”, dvs. mindre kryddigt, på Tasteline och smulpajsreceptet finns i Smulpajer till kaffe och dessert).

Quorn på indiskt vis, 4 portioner
1 msk olja
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
4 krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 paket quornfärs (300g)
1 burk krossade/passerade tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor

Hacka lök och vitlök om det ska användas. Fräs kryddorna och löken i oljan några minuter, det ska inte bli bränt. Häll färsen otinad och stek tills den fått lite färg. Tillsätt tomatkrosset. Låt koka på svag värme i 20 till 30 minuter. Servera med ris eller pasta och en blandad sallad.

Går även att äta till något indiskt bröd!

Vaniljsmulpaj med hallon, 8 portioner, 200 grader
1 msk rårörssocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
½ dl havregryn
2 msk vaniljkrämspulver (marsánpulver)
lagomt med flytande margarin (eller 75 g smör/margarin)

4 dl hallon
1 msk rårörssocker
½ msk potatismjöl

Värm ugnen till 200 grader. Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop alla ingredienser till en smulig massa (jag la alla torra ingredienser i en påse och hällde på flytande margarin, sedan var det bara att blanda ihop till en smulig massa).

Vänd hallonen i socker och potatismjöl och lägg dem i en pajform (ca: 24 cm i diameter) och strö över smulorna. In i ugnen ca 20 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Alt (som i originalet): Lägg nästan alla smulor i en pajform och platta till lite grädda 6-7 minuter. Ta ut pajen och tillsätt hallonen som ovan. Strö resterande smulor över och grädda 20 minuter.

Hallonpaj

Fick det här goda receptet från Klara idag. Vi åt yoghurt med finhackad gurka till och det passade väldigt bra! :)

Kikärts- och potatisgryta
4-5 dl kokta kikärtor 
2 potatisar
1 tsk senapsfrön
1 tsk spiskummin
1 msk olja
1 burk tomater
2-3 krm chilipeppar
1 ½ tsk malen ingefära
3 msk farinsocker
1 tsk salt
1 dl hackad färsk koriander

Skala och skär potatisarna i bitar. Koka nästan mjuka i 6-7 minuter. Fräs senapsfrön och spiskummin några minuter oljan i en stekgryta/wok som rymmer hela rätten. Tillsätt tomater, ingefära, chilipeppar, farinsocker samt hackade stjälkar och rötter från den färska koriandern. Rör i potatisen, ta med lite kokvatten och kikärterna. Puttra i ca 30 min, smaka av med salt. Strö över korianderblad! Ät med naanbröd (och ris), sallad, chutney eller raita. 

Naanbröd
5 ½ del vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk torrjäst
½ tsk salt
1 ägg
1 msk olja
3 dl naturell yoghurt

(sesamfrön eller vitlök i lite smör som topping)

Blanda vetemjöl, bakpulver, jäst och salt och arbeta samman med ett uppvispat ägg.
Häll sedan i olja och yoghurt tills degen är fast och smidig. Jäs övertäckt i minst två timmar (det funkar med kortare tid också). Sätt ugnen på 275 grader. Värm två plåtar. Dela degen i 4 bollar och tryck/kavla ut tills de är ca ½ centimeter. Pensla med vatten och strö över sesam/vitlök. Grädda tills de får vacker färg.