Eftersom jag jobbar länge måndagar och onsdagar får Johan lite mer utrymme i köket och kan testlaga recept (iofs oftast sådana som jag har bestämt att han ska laga men ändå). Förra veckan lagade han en kikärtsgryta som vi åt till ris. Den var riktigt god! Originalreceptet hittar du i Mat som det är någon mening med.

Kikärtsgryta, 4 portioner
4 dl kokta kikärtor
1 gul lök
olja
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1-2 burkar krossade tomater
1 zucchini
1-2 krm koriander
1-2 krm gurkmeja
½-1 krm cayennepeppar
1-1½ tsk örtsalt

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i lite olja tillsammans med paprika och zucchini skurna i bitar. Tillsätt kryddorna och låt allt fräsa några minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, kikärterna och vitlöken. Låt allt sjuda sakta i 10-15 minuter. Smaka av och späd med vatten om det blir för torrt. Servera till ris eller bulgur och sallad.

Lagade linssoppa idag. Inspirerades av ett recept i Vegetariskt: Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal men använde mindre olja som vanligt. Testade också att “rosta” curry och spiskummin lite i torr panna innan jag tillsatte äpple, morot och lök. Vet inte om det blev mer smak, men soppan blev god!

Här är originalreceptet för den som vill testa.

Soppa med äpple, curry och röda linser, 2 portioner
1 grönt syrligt äpple
1 morot
½ gul lök
½ purjolök
1 msk olja
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
6-8 dl vatten
2 tsk grönsaksfond eller ½ buljongtärning
1 dl röda linser
salt
svartpeppar
1 msk äppelcidervinäger

Skala äpplet och skär det i tärningar. Finhacka morot, lök och purjolök. Fräs i olja i en kastrull tillsammans med curry och spiskummin. Häll på den mindre mängden vatten, buljong och linser och låt allt småkoka 8-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock.

Vitkålen var billig förra veckan och jag köpte ett “huvud”. Har länge velat testa att göra kålpudding eftersom det är något som jag inte tyckte om när jag var liten (det och kåldolmar var blä enligt mig). Kålen har jag alltid gillat men inte själva fyllningen. Jag tror att det var riset som avskräckte mig… Nu äter jag inte köttfärs längre och jag hade fryst quornfärs hemma så jag fick improvisera lite.

Vegetarisk kålpudding med linser, 1 ganska stor ugnsform
3 grovt rivna morötter
3 dl röda linser
1 strimlad purjolök
buljongpulver (1 buljongtärning kanske?)
vatten (så att linserna kan koka ihop)
1-2 tsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
1 msk soja
vitpeppar, örtsalt
1-2 dl krossade eller passerade tomater
1 ägg
persilja

1 kg strimlad vitkål
örtsalt, vitpeppar
1-2 msk sirap
soja
vatten

potatis, lingonsylt och turkisk yoghurt

Häll lite vatten, örtsalt, vitpeppar, buljong och vitlök i en stekpanna. Koka upp och tillsätt morötter, linser och purjolök. Krydda med timjan och låt koka tills linserna blir mosiga (tillsätt vatten eftersom om det behövs). Tillsätt lite soja och tomaterna. Smaka av och krydda eventuellt lite mer om det behövs. Tillsätt någon matsked färsk fryst persilja. Låt svalna något och rör i ett ägg.

Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite vatten, örtsalt och vitpeppar i en stekpanna/gryta. Tillsätt vitkål och låt puttra under lock några minuter tills kålen börjar mjukna (10 min). Tillsätt lite soja och sirap. Ta av locket och låt vitkålen fräsa en stund. Lägg över lite av vitkålen i botten på en ugnsfast form och varva med linsröran. Avsluta med kål och strö lite persilja över. Sätt in i ugnen 20-30 minuter. Koka potatisen. Servera en blandsallad, rårivna morötter, lingonsylt och turkisk yoghurt eller något liknande till.

Klara tipsade om detta recept på potatis med feta och annat gott. Jag använder inte lika mycket olja som det står att det ska vara i receptet (i vinägretten använde jag max 1 msk) och idag hade jag inga bönor i. Vi åt quornfiléer och blandsallad till. Mycket gott var det! Perfekt på Alla Hjärtans Dag!  

Rostad potatissallad med feta och honungsvinägrett, 4 portioner
7-8 potatisar
2 stora sötpotatisar
2 msk olja (jag använder min oljespray)
2 tsk örtsalt eller rosmarin (blanda!)
nymalen svartpeppar
200 g gröna bönor
1 strimlad rödlök
150 smulad fetaost/ädelost

Honungsvinägrett
1/3 dl äppelcidervinäger
2 msk flytande honung
1 dl olivolja

Sätt ugnen på 225 grader, tvätta och klyfta potatisarna. Fördela klyftorna i form/långpanna. Häll på olivolja, salt, peppar och vänd runt klyftorna. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter. Vänd runt klyftorna försiktigt några gånger. De sista 5 min blandas bönorna i. Låt potatisen svalna lite innan du strör strimlad lök och smulad ost över. Vispa ihop vinägretten och slå på den. Strö över lite mer salt och peppar.

Idag blev jag bjuden på linswraps hos Klara. Mycket goda var de och jag tänkte dela med mig av receptet här. Det är ett recept från Allt om Mats samling Gott & grönt. Egentligen ska det vara potatis i och en avokadosallad till, men vi skippade potatisen och åt avokadobitar och blandsallad till istället.

Linswrap, 4 portioner
2½ gröna linser (250g)
1 hackad gul lök
1 liter vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
2 rivna morötter
(2 tärnade potatisar)
1 burk tacosås, medium
½ tsk salt
vetetortillas

Fräs linser och lök i lite olja. Tillsätt vatten och buljong (tillsätt potatis). Låt koka ca 30 minuter. Häll av vätskan. Riv morötter och blanda med röran. Tillsätt tacosås och smaka av med salt. Servera eventuellt en avokadosallad (Blanda: 1 msk citron, olivolja, 2 krm salt ½ krm nymalen svartpeppar. Tillsätt 1 knippe ruccola och blanda i köttet från 3 avokado)

Igår var grannarna här på middag. Jag gjorde en kikärtsgryta med saffran och spiskummin. Den blev mycket god tycker jag själv.

Kikärtsröra med saffran, 4 portioner
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 dl röda linser
100 g hackade champinjoner
½ zucchini i små bitar
3 dl grönsaksbuljong (ca ½ tärning + vatten)
1 pkt (½ g) saffran
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander (ev. mer, smaka av)
rivet skal och saft av ½ citron
3 dl kokta kikärtor
½ dl russin
½ tsk salt
1 krm peppar

Turkisk yoghurt

Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka svamp och zucchini. Fräs löken i en gryta några minuter. Tillsätt de röda linserna, svampen och zucchinin och låt fräsa med en kort stund. Häll över buljongen och tillsätt kryddor, russin samt skal och saft av citron. Låt puttra utan lock ca 10 min. Rör i kikärterna och smaka av grytan med salt och peppar. Servera grytan till yoghurt, ris, kyckling och bröd samt en blandad sallad. Om du vill göra den utan kyckling/ ris kan det vara bra att ta mer kikärtor.

I förrgår hade jag absolut ingen lust att laga mat. Så jag öppnade kylskåpsdörren för att se vad som fanns hemma. Vitkål, blomkål, morötter, kokt potatis och räkor som blivit över från kvällen innan och absolut måste ätas upp. I frysen fanns det vit fisk, det visste jag, och lite röda linser i skafferiet hade jag också sett. Tillsammans med grönsaksbuljong, örtsalt, cayennepeppar, tomatpuré, persilja och vatten blev det en hittepå-soppa. En riktigt lyckad sådan! :) Man måste våga experimentera för att lyckas! Jag kokade morötterna och linserna tillsammans med vitkålen i buljong, cayennepeppar och tomatpuré, tillsatte blomkål och fisk och lät det koka i några minuter innan jag tillsatte den kokta potatisen. Räkorna la jag direkt i soppskålen. Sist tillsatte jag örter och smakade av med örtsalt och svartpeppar och hällde allt över räkorna. Soppan skulle funka lika bra utan “kött” om man har lite mer linser i (jag hade knappt ½ dl).

Idag gjorde jag en annorlunda paj med linser och en vitlökssås till. Det blev riktigt lyckat! :) Som vanligt är det gjort lite på en höft så det gäller att inte vara rädd för att smaka av innan man saltar och pepprar alltför mycket.

Höstpaj med svamp, äpple och linser, 4 portioner

Pajdeg
1½ dl havregryn
½ dl vetemjöl
½ dl grahamsmjöl
1 krm salt
½ dl flytande margarin (ca 60 g smör)
½ dl solrosfrön (rosta snabbt i het panna)

Blanda ihop ingredienserna (jag använder oftast en plastpåse som jag fyller med de torra ingredienserna och sedan tillsätter jag bara det flytande margarinet och blandar ihop allt till en smuldeg, inget kladd och ingen disk).

Grönsaksröra
1½ dl gröna linser
3 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 morötter, tärnade och lite kokta (de ska inte vara genommjuka)
5 kalla kokta potatisar i tärningar
2 syrliga äpplen i tärningar
300 g svamp (champinjoner, kantareller etc.) i bitar
5 soltorkade tomater i småbitar
½ dl hackad färsk gräslök
1 purjolök, skivad
2 tsk skånsk senap/annan senap
1 dl lättgrädde
salt och peppar efter smak

Koka linserna i vattnet tillsammans med buljongtärningen ca 25 minuter. Tärna och koka morötterna i micron ca 2 min och träna de kokta potatisarna. Fräs svamp och purjolök i lite flytande margarin eller olja. Skala och tärna äpplet. Hacka de soltorkade tomaterna i små bitar. Blanda ihop potatis, lök, svamp, äpplen, morötter, tomater och linser. Tillsätt gräslöken och blanda igen. Rör ner senapen i grädden och häll över. Salta och peppra. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda om och lägg i en ugnsfast form. Strö smulpajsdegen över. Grädda 25-30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera med vitlökssås och en god blandsallad.

Vitlökssås
2 dl turkisk yoghurt/crème fraiche
3-4 st hackade/rivna vitlöksklyftor
lite olja att steka i
färska örter ex: timjan, persilja etc.
salt, svartpeppar

Rosta vitlöken i lite olja och tillsätt övriga ingredienser. Om du använder yoghurt ska såsen inte koka. Låt svalna och servera till pajen.

Jag efterlyste tidigare i veckan lite sopprecept och har än så länge fått in ett tips (tack Susanne) och det receptet tänkte jag kanske slita sönder och sätta ihop igen redan till helgen! :) Jag hoppas fortfarande på att fler vill bidra med recept eftersom jag är väldigt sugen på att testa nya soppor!

Igår lagade jag en linssoppa som smakade som ärtsoppa. Väldigt praktiskt för ärtsoppeälskare med tanke på att ärtor kan vara ganska tuffa mot magen medan linser är mycket snällare. Dum som jag var skrev jag inte ner exakta mått på smaksättningen den här gången, men nästa gång kanske jag är lite smartare (man kan ju alltid hoppas i alla fall). Här kommer det ungefärliga receptet.

Linssoppa med timjan, 3-4 portioner
2 dl röda linser
1 hackad gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
ca 5 dl vatten
1 - 2 cm skalad färsk ingefära
1-2 tsk torkad timjan
1-2 krm sambal
lite olja
örtsalt
ev. någon msk ajvar relish och lite honung

Fräs den hackade löken “genomskinlig” i lite olja. Tillsätt linser, ingefära, buljong, timjan och ungefär hälften av vattnet (koka gärna upp vattnet i vattenkokare innan så går det snabbare). Låt koka upp, tillsätt mer vatten allteftersom så att soppan inte blir för tjock. Linserna ska koka sönder så att det ser ut som ärtsoppa. Smaka av med örtsalt och sambal. Tillsätt gärna lite ajvar relish och honung. Servera med senap!

Jag experimenterade fram en grön ärtsoppa igår. Personligen tycker jag att det är lite krångligt när en soppa ska mixas, eftersom jag enbart äger en stavmixer, men vem har sagt att det alltid ska vara enkelt att laga mat? ;)

Grön ärtsoppa, 2 portioner
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, delade
1 grönsaksbuljongtärning
lite flytande margarin
2 dl vatten
4 dl gröna ärtor
salt, vitpeppar
1-2 msk mjöl + vatten till redning
ev. mer vatten

turkisk yoghurt
smulad fetaost
basilika /cayennpeppar

Fräs den hackade löken i lite flytande margarin, tillsätt vattnet,buljongen och vitlöken. Koka under lock tills vitlöken och löken har blivit mjuk. Tillsätt ärtorna och låt dem koka med ca 3 min. Mixa soppan, men var försiktig om du använder stavmixer! Häll tillbaka den mixade soppan i kastrullen, rör ihop redningen och häll den i soppan, låt koka upp, tillsätt ev. mer vatten tills soppan får rätt konsistens (beror alltså på hur du vill ha den), salta och peppra. Servera med yoghurt och ev. fetaost, basilika eller cayennepeppar.