Vi har ätit mat utifrån viktväktarnas recept i veckan. De är ofta enkla att laga och hittills har allt smakat bra! Vi kommer att åka bort till helgen, men detta är vad vi har ätit tidigare i veckan. Jag har ändrat vissa saker (står inom parentes i recepten). Tyvärr blir det inga bilder den här gången.

Pösomelett med tomater och gräslök, 5½p (260 kcal)
2 ägg, gula och vita delade (två ägg, en gula och två vitor)
3 msk lättmjölk
1 tsk olja
1 stor tomat, hackad
1 tsk finhackad gräslök (fryst)
salt och svartpeppar

Vispa ihop äggulor, mjölk, salt och peppar. Vispa äggulorna hårt och vänd ner dem i ägguleblandningen. Värm oljan i en liten stekpanna. Häll i smeten och låt den stelna. Stick och lyft under tiden så att den gräddas jämt. Strö över tomater och gräslök. Vik omeletten dubbel och låt den ligga kvar i eftervärmen ett tag. Servera genast.

Kryddig böngryta, 3½p (179 kcal)
1 rödlök, hackad (vanlig lök)
2 morötter, skalade och skurna i små tärningar
2 stjälkar selleri i skivor
1 röd paprika, hackad
2 tsk olja (ingen olja alls)
1 tsk mald spiskummin
1 tsk curry
½ tsk mald ingefära (riven färsk)
1 burk vita bönor i tomatsås (kikärtor + 1 frp passerade tomater)
1 burk kidneybönor
2 dl vatten
salt och svartpeppar
1 knippe hackad persilja (fryst)

Värm oljan och lägg i lök, morötter, selleri och paprika. Låt det fräsa under omrörning 4-5 minuter. Rör om då och då. Blanda i kryddorna (riv i ingefäran) och låt dem fräsa med ett tag. Blanda i bönor (+kikärtor och tomatsås) och späd med vattnet. Låt det koka på svag värme under lock i 15 minuter. Smaksätt mer om det behövs och strö sedan över persilja.

Blomkål med tonfisk och ost 4½p (210 kcal)
1 blomkålshuvud (broccoli + vitkål och ½ buljongtärning)
2 burkar tonfisk i vatten
75 gram riven ost, 17% (mindre än så, men god ost)
15 g färskriven parmesan

Sås:
25g Maizena redning för ljusa såser
4½ dl lättmjölk (nån dl mellanmjölk och resten vatten)
½ tsk osötad senap (sötstark senap, mums!)
salt och svartpeppar

Dela blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten ca 10 min (koka broccolin nån minut, strimla och ”koka” vitkålen i en stekpanna tillsammans med en halv buljongtärning och lite vatten). Gör under tiden såsen. Vispa ut såsmjölet i mjölken (tillsätt vattnet) och låt den koka upp under omrörning. Smaksätt med kryddor och senap. Tillsätt osten. Sätt ugnen på 250 grader. Låt tonfisken rinna av och dela den i mindre bitar. Häll av kokvattnet från blomkålen (broccolin och vitkålen). Lägg blomkålen (broccolin och vitkålen) i en ugnssäker form. Lägg på tonfisken och häll över såsen. Strö på parmesanost. Gratiner högt upp i ugnen tills ytan fått en fin färg, ca 5 min.

Vi har inte lyckats äta upp hela zucchinin än men nu är det bara en liten bit kvar. I tisdags tog Johan lite av den när han lagade middag (han har fått göra det några dagar nu när jag jobbar sent). Det blev en pastasås med tonfisk.

Tonfiskpastasås med zucchini och persilja, 4 portioner
1 gul lök, finhackad
1 bit zucchini i bitar
lite majs
flytande margarin att steka i
1½ burk krossade tomater
3 msk tomatketchup
1/2 dl vatten
1-2 tsk socker
2 tsk grönsaksbuljongspulver
1 burk tonfisk
lagom mycket fryst persilja
1-2 krm svartpeppar

Tillbehör
Fetaost
200g pasta
sallad 

Fräs löken och zucchinin i lite flytande margarin. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka ett par minuter.
Lägg upp på tallrik med ost och pasta. Servera en sallad till.
 

Idag testade jag något nytt. Jag gjorde en räkpaj. Har aldrig gjort det förut men jag vet att räkor inte ska kokas eftersom de då bli som tuggummi och därför valde jag att lägga på räkorna efteråt och bara ställa in pajen i ugnen ett kort tag för att de skulle bli varma. Resultatet blev mycket bra men den som vill kan säkert stoppa räkorna direkt i smeten istället! Johan gjorde en vacker sallad (ja, jag tycker att sallader kan vara vackra) som jag förstås också var tvungen att fota!

Räkpaj med soltorkade tomater, 4 portioner (ganska stora)
1½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
50 g flytande margarin (ca ½ dl)
1 dl kvarg/kesella lätt

3 ägg
250 g keso
200 g skalade räkor
1 dl riven ost (gärna lite starkare sort)
några soltorkade tomater hackade i småbitar
smulad fetaost
skivade små tomater
persilja
salt och svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till degen. Tryck ut i en pajform (25 cm), nagga och låt stå kallt 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, förgrädda skalet i 10 minuter. Vispa äggen, tillsätt keso, örter, salt, peppar och riven ost. Ta ut pajskalet ur ugnen och smula fetaost/salladsost (valfri mängd) i botten på skalet. Lägg i soltorkade tomater och de skivade tomaterna överst. Häll sedan på äggsmeten. Grädda i ugnen tills äggsmeten har stannat i ca 25 minuter. Lägg på räkorna (se till att de har tinat ordentligt och inte är alltför blöta) och låt dem bli varma. Servera till en god sallad.

Så här fin var salladen idag!

Vår = sallad. I alla fall hemma hos oss. Idag blir det tonfisksallad med couscous. Bulgur, pasta, quoinoa eller hirs fungerar också bra. :) Mums!

Tonfisksallad med couscous, 2 portioner
2 portioner couscous
2-3 msk Ajvar Relish
lite harissa (eller lite chilipulver)
örtsalt och peppar

Mät upp couscous, koka upp vatten och häll på. Tillsätt Ajvar, blanda och smaka av med salt, peppar och harissa.

1 burk tonfisk
1 äpple i bitar
sallad
tomat i bitar
gurka i bitar
paprika i bitar
några gröna eller svarta oliver

Låt couscousen svalna lite och lägg upp på en tallrik. Lägg upp grönsakerna och tonfisken. Strö lite örter över och ät med en klick turkisk yoghurt

Förra veckan var det dags igen för Johan att testa ett nytt recept. Jag blir lika glad varje gång han ställer upp som testlagare! :) Nu var det fisk som stod på menyn och eftersom vi hade vit fisk i frysen fick det bli en lättlagad gryta med alaska pollock. Receptet med torsk finns i Hälsokokboken.

Lättlagad fiskgryta, 2 portioner
2 kokta ägg (jag tog inget eftersom jag får lite ont i magen av kokt ägg)
2-3 potatisar
250-300 g vit fisk
2 stjälkar selleri eller 2 dl frysta brytbönor
2-3 dl vatten
1 tsk dragon
1 fiskbuljongtärning
2 tomater
salt och svartpeppar

Skala och skär potatiseon i skivor. Koka dem i vatten, dragon och buljong ca 5 minuter. Skiva sellerin om den ska användas. Lägg den eller brytbönorna och otinad fisk i potatiskastrullen. Koka upp och skjud ca 10 minuter tills både fisk och potatis är färdiga. Skär tomaterna i tärningar och hacka ägget. Salta och peppra grytan. Strö ägg och tomat över grytan.

När man har bråttomt eller är väldigt hungrig kan det vara bra med halvfabrikat. Jag är inte så förjust i det i vanliga fall, men ibland finns helt enkelt inte tiden att göra allt från grunden.

I kylskåpet stod en förpackning med Keldas citronsås och ropade “använd mig”. Vad skulle jag göra? Det var bara att lyda order, helt enkelt.

Fisk i form, 4 portioner
4 portioner vit fisk
300 g fryst bladspenat
1 gul lök
några champinjoner
morötter i bitar
2,5 dl citronsås
1-2 msk dill
salt, peppar

4 portioner potatis

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök, strimla morötter och fräs i lite olja. Tillsätt spenaten och champinjonerna. Salta och peppra. Lägg spenatröran i en ugnsfast form. Lägg fisken över och häll på såsen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter. Servera kokt potatis/pressad potatis och blandsallad till.

I lördags åt jag färska rödbetor (inte inlagda alltså) för första gången. Vi ugnsbakade dem och åt till lax och en yoghurtsås med citron och dill. Något riktigt recept på laxen har jag inte, men ungefär vad som var på/till den har jag skrivit ner.

Lax med ugnsbakade rotfrukter, 4 portioner
4 portionsbitar lax
riven ingefära
rivet skal från 1 citron (eller lime)
skivad citron
1 dl matlagningsvin
salt och peppar
1 hackad röd lök

4 portioner rotfrukter (potatis, morot, rödbetor etc.)

yoghurt, dill, salt, peppar och lite citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader. Klyfta potatis och rotfrukter. Salta, peppra och spraya med olja. Sätt in i ugnen minst en halvtimme

Lägg skivad citron i botten på en ugnsfast form och lägg i laxen. “Strössla” riven ingefära och rivet citronskal över. Lägg på den hackade löken. Häll i vinet. Salta och peppra. In i ugnen ca 20 minuter.

Blanda yoghurt, citronskal, citronsaft, peppar och salt. Servera till fisken och rotsakerna. Fetaost och en blandsallad är också gott att ha till.

Det är nog ingen nyhet att man kan göra snabba pizzor av tortillabröd men jag har bara inte kommit mig för att testa. Igår var det dock dags. Både jag och sambon var sugna på nyttiga pizzor (det var nog snarare jag som ville ha en nyttig pizza och sambon fick bara hänga på). Vi tog det som fanns i kylskåpet och körde igång. Hungriga som vi var tog vi varsin burk med tonfisk på våra pizzor och sambon la på lite korv också.

Snabba tortillapizzor med tonfisk, 2 st
2 tortillabröd
2 burkar med tonfisk
soltorkade tomater (strimlade
oliver (skivade)
fetaost (10%)
1 tomat (skivad)

Tomatsås gjord på passerade tomater, lite sambal, vitlök och persilja (slut på oregano hemma).

Sambons variant innhöll mer soltorkade tomater, oliver, fetaost. Dessutom hade han korv, vanlig ost och lite olja från de soltorkade tomaterna.

Gör tomatsåsen, sätt ugnen på 225 grader. Lägg på tomatsås och de andra ingredienserna på tortillan. Spraya gärna kanterna med lite vatten så att de inte bränns i ugnen (har inte testat utan vatten, men det kanske funkar det också). In i ugnen 5-10 minuter tills allt har blivit genomvarmt och osten har börjat smälta (ev. lite längre tid, håll koll!). Servera en sallad till.

Idag var det dags igen för Johan att utöva sina kulinariska kunskaper i köket. Idag blev det fiskgryta som egentligen skulle ha innehållit fänkål men eftersom fänkålen på ICA såg ganska vissen ut byttes den ut mot purjolök. Kokt potatis, som blivit över från gårdagens middag, fick också åka med i grytan.

Johans fiskgryta med youghurttopping!

Fiskgryta med dragon, 2 portioner
1 hel purjolök (strimlad)
1-2 vitlöksklyftor (hackad)
lite flytande margarin
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1-2 tsk dragon
2 msk färsk fryst basilika
300 g vit fisk
salt och svartpeppar
2 kokta potatisar

1 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta

Fräs vitlök och purjolök i lite flytande margarin. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Låt koka upp. Tillsätt sedan kryddor och fisk. Låt småputtra några minuter. Tillsätt kokt potatis i bitar och smaka av med salt och peppar.  Blanda turkisk yoghurt med vitlök. Servera grytan med en klick youghurtröra på.

Innan jul blev jag och J bjudna på viltlax hos Marlene. Det var riktigt gott och jag bestämde mig för att testa den på en något kräsnare skara (dvs. mammas man och lillebror J). Receptet kommer från Arla.se, men jag har ändrat lite i det. Bland annat valde jag att fräsa på purjolöken innan och dessutom smulade jag i torkade kantareller i såsen. Mamma plockade fram lingon ur frysen som vi använde till laxen. Som vanligt byttes den fetare grädden ut mot lättare. Mycket gott blev det i alla fall. Tack för tipset Marlene! :)

Viltlax, 4 portioner
4 bitar skinn- och benfri lax, ca 500 g
2 purjolökar i bitar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 tsk stötta enbär
2 1/2 dl laga lätt eller liknande
2 msk konc vilt- och kantarellfond
1–2 msk lingon
kantareller, smulade eller på burk

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen och purjolöken i stora bitar. Fräs purjolöken mjuk och lägg i botten på en ugnssäker form och fördela laxen ovanpå. Krydda med salt, peppar, timjan och enbär. Blanda grädde och fond och häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över lingon. Servera med potatis och blandsallad.