Ännu ett recept som ursprungligen kommer från Petra. Jag har dock, som vanligt, ändrat i det för att få det som jag vill ha det. :) Brödet blir gott om man minskar lite på honungen och tillsätter torkad frukt, aprikoser, russin etc. blandat med exempelvis päron. Jag har även testat med bananer och det funkade också.

Vrålnyttiga filmjölkslimpor, 2 st, 175 grader
4 dl grahamsmjöl
2 dl havre- eller vetekross
1½dl grovt rågmjöl
2 dl vetegroddar
4½ dl vetemjöl eller
3½ dl vetemjöl eller dinkelsikt och 2 dl havregryn
1 tsk salt
5 tsk bikarbonat
1 liter lättfil
½-1 dl honung

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två brödformar. Blanda alla torra ingredienser (krossa havregrynen något med händerna) i en bunke. Tillsätt fil och honung och rör till en jämn smet. Fördela i formarna. Ställ in i ugnen ca 1h 40 min. Lägg över ett bakplåstpapper efter 45 minuter (annars kan de bli lite brända). Ta ut och låt svalna lite innan du försöker få ut dem ur formarna och låt dem sedan ligga under bakduk.

Det här receptet fick jag från Petra när vi hälsade på dem för ett par veckor sedan. När det gäller bakning experimenterar jag mycket. I receptet står det att det ska vara vetemjöl, men jag bytte ut det mot: 2½ dl havregryn (krossat med händerna till mindre bitar), 3-4 dl extra grahamsmjöl, ½ dl kruskakli, ca 8 dl fullkornsdinkel och resten, ungefär 3 dl, dinkelmjöl, tills degen blev lagomt kladdig. Dessutom tog jag drygt 6 dl vatten och mer än 4 dl morötter och bullarna blev mycket goda! Jag fick ungefär 30 bröd istället för de 20-24 som stod i receptet.

Morotsbröd 20-24 st, 225 grader

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
4 dl finriven morot
250 g keso (Det går bra med ex. kesella också)
1½ tsk salt
1 msk olja
4 dl grahamsmjöl
15 dl vetemjöl

Smula jästen och rör ut den med vattnet i en degbunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in vetemjölet. Degen kan bli något kladdig av keson, ta inte i alltför mycket vetemjöl. Jäs degen i bunken i ca 30 minuter.

Knåda degen en kort stund på lätt mjölat underlag.

Dela degen och rulla ut 2 tjocka längder. Platta till dem lätt med handen och skär degen i lagom stora bitar. Lägg dem tätt på plåt med bakpapper och jäs i ca 20 minuter. Sätt på ugnen. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

En mycket god och värmande soppa.

Linssoppa med kanel och cayennepeppar
ca: 5 dl vatten
1½ dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 gul lök (fint hackad)
1 buljongtärning
1-2 msk honung
ca 1 krm cayennepeppar
1-2 tsk kanel
2-3 morötter, rivna
salt, peppar

Koka ihop linser, vatten, krossade tomater, lök, morötter och buljong ca 15 min. Krydda (obs, smaka av så att det inte blir för starkt/för lite smak) och koka lite till. Servera med bröd och en klick crème fraiche eller yoghurt.

Det här receptet har jag fått av Klara. Som vanligt kan jag inte hålla fingrarna i styr utan har lagt till soltorkade tomater eftersom vi tycker så mycket om det. Biffarna kan vara lite svåra att steka eftersom de lätt ramlar sönder. Gör därför små biffar som ryms på stekspaden så att de går att vända.

Vi äter ofta kall sås till vår mat och till detta recept brukar vi äta yoghurtsås med svartpeppar och persilja men annan smaksättning går nog också bra (eller så kan man äta dem utan sås).

Linsbiffar, 4 portioner
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 medelstor lök, finhackad
100 g (drygt 1 dl) röda linser, sköljda
1 dl russin
5 soltorkade tomater, hackade
curry, efter smak
citronsaft, 1-2 msk
1 msk vetemjöl
2 tsk olja
salt och peppar

Häll tomaterna i en kastrull. Tillsätt lök och linser. Låt det koka under lock ca 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt lite vatten om blandningen verkar torr. Blanda ner russin, soltorkad tomat, curry, citronsaft, salt och peppar. Låt det koka några minuter till. Låt det svalna lite. Forma blandningen till lagomt stora biffar. Vänd dem i vetemjölet. Värm oljan i en stekpanna. Stek biffarna på svag värme ca 5 minuter per sida. Biffarna kan serveras varma eller kalla. Exempelvis med potatismos/bulgur/dinkelris.

När vi lagar dessa biffar brukar vi lägga i en extra burk med bönor så att det blir 14 biffar som räcker till 6-8 portioner. Perfekt att göra och sedan spara till dagen efter och äta som lunch eller middag. Potatisen och strömjölet håller ihop smeten så att den inte ramlar sönder lika lätt. Det kan ändå vara bra att inte göra alldeles för stora biffar eftersom de då blir lite svåra att vända med stekspaden. Kryddningen kan varieras beroende på vad man har hemma och vad man tycker om.

Bönbiffar med god yoghurtdressing (4  pers, 8 biffar)
1 burk kokta kidneybönor, 400 g
ev. 6 st soltorkade tomater, hackade
1 ägg
2 msk saft från citron
2 krm riven muskotnöt
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt
1 dl finhackad purjolök (kan ev. fräsas på låg värme innan)
1 tsk honung
2 tsk fransk senap
125 g cottage cheese, KESO chili eller
125 g KESO och ca 1-2 krm chilipulver/ en halv färsk röd chili
1 dl ströbröd eller
½ dl ströbröd och 2 kokta potatisar
1/2 dl finhackad persilja
smör/olja till stekning

Citrondressing
2 dl matlagningsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
finrivet skal av 1/2 citron
salt och peppar

Mixa bönorna och de soltorkade tomaterna med ägget (om du använder potatis ska den också mixas tillsammans med bönorna). Blanda purén med purjolök, cottage cheese, citronsaft och persilja. Smaksätt med senap, kryddor, salt och honung. Tillsätt ströbrödet och låt svälla ca 10 min. Forma till biffar. Stek dem på medelvärme i smör/olja i en stekpanna (OBS! Inte för het panna). Blanda ingredienserna till dressingen. Servera biffarna i pitabröd eller till potatis/ris/dinkelris/bulgur.