Jag försökte räkna ut hur många kcal denna “lätta” kladdkaka innehåller och om jag har räknat rätt så är det lite drygt 1700 kcal i hela kakan (Om någon misstänker att jag har räknat fel är det bara att skriva en kommentar). Det kanske låter mycket, men jämfört med en vanlig kladdkaka som innehåller en massa fett så är det lite! En kladdkaka brukar räcka till 6 personer men ibland är man sugen på en större eller mindre bit så det är svårt att beräkna antalet portioner.

Kladdkaka med lime, ca 6 -8 bitar
2 dl fruktsocker (vanligt strösocker går också bra)
3 ägg
1 dl vetemjöl (dinkel)
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
3/4 dl kakao
skal från en lime
250 g kesella/kvarg (jag använder kvarg med 0,5% fett)

Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten. tillsätt kvarg/kesella och finrivet limeskal. Häll smeten i formen och grädda i 175-200 grader (lite lägre temperatur om du använder fruktsocker) i 17-20 min (ev. lite längre om du använder fruktsocker)beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan svalna. Garnera med skivad lime och servera med glass/grädde eller något annat gott!

Igår gjorde vi den ugnsrostade potatisen, men vi använde även morötter och palsternackor tillsammans med potatisen. Till det åt vi kyckling och en kall sås. Som vanligt blev det mat över och den använde vi idag i en jättegod sallad med paprika, ruccola, babyspenat och några andra salladssorter. Ett smart sätt att använda sina rester så här på våren när det burkar kännas extra gott med kall sallad till kycklingen/quornfiléerna. Vi gjorde en sås på kvarg (kesella) och ugnsbakade några champinjoner och vanlig gul lök i en dressing på senap, citron, rosmarin, timjan, buljong, lite vatten och lite salt (ungefär samma som i orginalreceptet men inte lika mycket vatten/vin).

Det var väldigt gott, det kan jag lova! Ett bra alternativ till pastasallad som säkert går att kombinera med räkor eller fisk också beroende på vilka örter man använder! Experimentera mera! :)

Den här pastasåsen är riktigt god. Det gäller att vara lite försiktig med sambalen eftersom den lätt blir för stark, så krydda lagom och smaka av! Enligt orginalreceptet ska det vara 1 dl vitt vin i men vi brukar byta ut det mot vatten och lite citronsaft eller bara vatten om vi inte har något vin hemma. Ibland blandar vi i lite morötter också…det är bara att experimentera!

Räkcurrysås med svamp och sambal, 4 portioner
1-2 purjolökar
200 g champinjoner
flytande margarin eller liknande
1 msk curry
2 dl vatten
1 dl vitt vin (eller saft och lite skal från en citron + vatten)
1 dl créme fraiche (jag använder mini/lätt)
1-1½ tsk sambal oelek
200 g skalade räkor (djupfrysta)
salt

Strimla purjolöken och skär champinjonerna i mindre bitar. Hetta upp lite flytande margarin i en stekpanna och tillsätt curryn. Låt fräsa ca 1 minuter under omrörning. Tillsätt purjo och svamp, låt fräsa ca 5 minuter. Häll på vatten och vin och låt puttra utan lock 4-5 minuter. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och sambal oelek. Rör i räkorna. Obs! Räkorna ska bara bli varma, koka dem inte! Servera till nykokt pasta och en blandad sallad.
2007-mar-31 @ 16:24 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks (0)

Jag blev så glad när Jennie delade med sig av ett våffelrecept som inte innehöll mängder av smör eller grädde. Det innebar att jag faktiskt fick känna mig som alla andra idag på våffeldagen och äta goda våfflor tillsammans med min sambo. Tack så mycket! Jag använde lite olja i våffeljärnet på de första våfflorna men sedan behövdes det inte mer. Kanske berodde det på att vi har modernt järn eller så fastnar inte den här smeten. :) Jag använde lite sojamjöl i smeten och vi testade både med och utan kardemumma (båda varianterna var goda).

Till våfflorna åt jag kvarg (sötad med honung), hallon med lite flytande honung (de var fortfarande syrliga) och päron. J åt glass och hallon till sina och var mycket nöjd han också! Nu till receptet…

Kardemummavåfflor 15 - 18 st
3 dl havregryn (krossa dem gärna något)
2,5 dl dinkelsikt
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
5 dl minimjölk och 5 dl vatten eller
3 dl havrerdryck, lätt- eller mellanmjölk och 7 dl vatten
3 ägg

Blanda ihop ingredienserna och låt svälla länge (1-2 timmar).

Stek i våffeljärn tills de fått fin färg.

Servera med Keso/kvarg och/eller färsk frukt/sylt.

Mums! :)

Jag trodde att jag redan hade lagt ut det här receptet men det hade jag tydligen inte. Det är ett recept på grova scones där jag har tagit bort fettet och ersatt det med kesella. (ca 130 kcal/scones)

Grova scones, 9 st, 225 grader
½ dl rågkross
1 dl vatten
2 dl rågsikt eller dinkelfullkorn
2 dl grahamsmjöl
½ dl (ev. rostade) solrosfrön
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
(1 tsk stött kummin)
ca 1 dl kvarg (0,5%) (kesella 1% eller liknande funkar också bra)
1½ dl lättfil

Koka upp rågkross och vatten och ta från plattan. Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda rågsikt, grahamsmjöl, solrosfrön, bakpulver, salt och ev. kummin. Rör ner fil och kvarg i rågkrossen och rör sedan ner mjölblandningen. Blanda till en deg (om den är lös/för torr så justera med lite mer mjöl alt. kvarg eller fil).

Dela i 9 delar och forma runda bullar med mjölade händer. Lägg tätt på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna.

Tips: Mosa lite mogen mango eller annan frukt och ha på brödet. Jättegott och nyttigare än marmelad! :)

Jag känner mig lite stolt! :) För första gången har jag gjort egen ärtsoppa och det blev gott! :) Den är vegetarisk förståss och visst kräver den en del förberedelse eftersom ärtorna måste blötläggas men det är det värt! Eftersom ärtsoppa inte blir vackert på bild har jag valt att inte ta något foto.

Vegetarisk ärtsoppa, 4 portioner (minst)
500 g torkade gula ärter (blötlägges 8-24 timmar innan)
1,5 l  vatten
2  gula lökar
10 cm strimlad purjolök
2 cm färsk ingefära
1½-2  tsk  timjan
2 st  grönsaksbuljongstärningar
salt
 
Koka upp ärtor, vatten och salt. Ta bort skummet som bildas på ytan. Skala och hacka löken. Skala ingefäran och lägg sedan löken och ingefärsbiten i soppan. Koka ärtorna tills de är mjuka, ca 1 timme. Lägg i kryddorna, buljong och strimlad purjo i slutet och låt koka med någon minut. Späd mer mer vatten om soppan har blivit för tjock. Plocka bort ingefärsbiten. Servera med senap och bröd.

Fick det här goda receptet från Klara idag. Vi åt yoghurt med finhackad gurka till och det passade väldigt bra! :)

Kikärts- och potatisgryta
4-5 dl kokta kikärtor 
2 potatisar
1 tsk senapsfrön
1 tsk spiskummin
1 msk olja
1 burk tomater
2-3 krm chilipeppar
1 ½ tsk malen ingefära
3 msk farinsocker
1 tsk salt
1 dl hackad färsk koriander

Skala och skär potatisarna i bitar. Koka nästan mjuka i 6-7 minuter. Fräs senapsfrön och spiskummin några minuter oljan i en stekgryta/wok som rymmer hela rätten. Tillsätt tomater, ingefära, chilipeppar, farinsocker samt hackade stjälkar och rötter från den färska koriandern. Rör i potatisen, ta med lite kokvatten och kikärterna. Puttra i ca 30 min, smaka av med salt. Strö över korianderblad! Ät med naanbröd (och ris), sallad, chutney eller raita. 

Naanbröd
5 ½ del vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk torrjäst
½ tsk salt
1 ägg
1 msk olja
3 dl naturell yoghurt

(sesamfrön eller vitlök i lite smör som topping)

Blanda vetemjöl, bakpulver, jäst och salt och arbeta samman med ett uppvispat ägg.
Häll sedan i olja och yoghurt tills degen är fast och smidig. Jäs övertäckt i minst två timmar (det funkar med kortare tid också). Sätt ugnen på 275 grader. Värm två plåtar. Dela degen i 4 bollar och tryck/kavla ut tills de är ca ½ centimeter. Pensla med vatten och strö över sesam/vitlök. Grädda tills de får vacker färg.

Det blir vegetariska hamburgare ikväll till oss och våra grannar. Försökte hitta ett recept med lite mer tuggmotstånd och hittade till slut ett någonstans (kommer tyvärr inte ihåg var) som jag sedan gjorde om efter mitt tycke och smak. Burgarna är goda och mättande!

Burgare med matvete
4 dl kokt matvete
2 dl kokta kidneybönor
2 dl kokta sojabönor
1 ägg
persilja (så mycket man vill ha)
½ dl vetemjöl/dinkel
2-3 msk sojamjöl
4 msk havregryn
3 rivna morötter
1  hackad purjolök
1 tsk sambal (var lite försiktig så att det inte blir för mycket!)
1 msk vatten
lite soja
½-1 buljongtärning (smulad) eller buljongpulver
4 soltorkade tomater
några skedar keso
salt, peppar
olja

Fräs purjo och morot med sambal. Blanda keso, vatten, ägg, soltorkade tomater, persilja, buljong och bönor i matberedaren och låt mixas tills det blivit en jämn smet. Tillsätt matvetet och mixa lite till. Tillsätt båda mjölsorterna, morötterna, purjon och havregrynen. Forma burgare och stek sedan på medelvärme tills du fått fin stekyta (när den går att vända utan att den går sönder) Tänk på att det är lång stektid eftersom det är låg värme (du vill inte ha degiga burgare).

Nyttigt och gott med hembakt hamburgerbröd!

Ett recept från mammas kompis. Vi har testat det en gång och såsen är väldigt god till lax.

Rom- och cayennepepparsås
3 msk hummerfond (vi hade ingen hemma så vi tog grönsaksbuljong)
1 dl crème fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tsk dijonsenap
3 msk röd stenbitsrom
lite cayennepeppar
dill (fryst eller färsk)

Koka ihop fond, crème fraiche, matlagningsgrädde och dijonsenap. Tillsätt sedan rom cayennepeppar och dill. För att slå på lax som ska gratineras i ugn eller ha bredvid.

Tillbehör: Pressad potatis, broccoli och finhackad rödlök.

Ett riktigt favoritrecept som jag fått av Petra! :) Jättegott till kyckling och klyftpotatis! Brukar alltid vara tvungen att göra mycket mer sås än vad det egentligen ska vara och den går ändå alltid åt!

Rosépepparsås, 4 portioner
1/4 hackad lök
1½ tsk krossad rosépeppar
2 dl créme fraiche (jag använder lätt eller mini, men egentligen ska det vara vanlig!)
½ buljongtärning
½ msk tomatpuré
½ tsk soja
2 msk vatten
matfett att steka i (flytande margarin)

Fräs lök och peppar på svag värme. Tillsätt vatten och låt “koka” under lock några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen koka upp. Färdigt!