Nu är jag äntligen färdig med flytten! Alla recept som fanns på Culina ska nu finnas här på Matgrodan. Ett lustigt namn kanske ni tycker, men vänta så ska ni få höra varför jag har valt detta djuriska namn till mitt “kök” i cyberrymden.

Det hela började när jag var ute på min kvällspromenad en dag i slutet av augusti 2007 och som så många gånger förr pratade jag min pappa i telefon. Vi svamlade på om mat, recept och om andra godsaker då han plötsligt säger: “Vet du vilket djur jag hittade i vardagsrummet igår?”. Jag svarade förstås “Nej”, eftersom jag inte visste, och han skrattade innan han fortsatte att berätta: “Jo, när jag gick in i rummet så hoppade en groda fram från under soffan!”. Min reaktion blev förstås frågan: “Hur kom den dit?”, men det kunde pappa inte svara på. Däremot så påpekade han att det inte var någon liten groda utan en stor rackare. Vilken grodäventyrare! Grodan måste ha hoppat in genom den öppna ytterdörren, genom hallen, genom en dörr till, in i vardagsrummet och in under soffan där den sedan måste ha bestämt sig för att stanna ett tag (en natt eller så) innan den visade sig för pappa. Väldigt modigt av den med tanke på att pappa har en ganska elak katt som nog gärna hade ätit en groda till frukost, eller åtminstone lekt lite våldsamt med den…

Jag önskar att jag var lika äventyrligt lagd som den “lilla” stora grodan! Men jag måste erkänna att så inte är fallet och eftersom jag inte är så värst modig och äventyrlig ”i verkligheten” försöker jag vara det när jag lagar mat istället. Jag söker, sliter sönder, sätter ihop och experimenterar med de recept och idéer som jag får från olika håll och kanter. :)

Så, hjärtligt välkommen till en riktig Matgrodas recept- och mattankar!

Nu har jag äntligen tagit mig i kragen, sparkat mig i baken och fått ändan ur vagnen…you get the point. Jag har fixat en ny sida för mina recept!

Så småningom hoppas jag att alla recepten som jag har på min gamla blogg ska finnas här, men det kanske tar ett tag. Välkomna hit i alla fall!

Efter middagen igår, som bestod av kyckling med dill, gräslök och citron, bjöd jag på en lätt efterrätt bestående av frusna hallon och vaniljyoghurt blandad med Turkisk yoghurt. Den blev både god och inte så “tung” som en del efterrätter kan vara. Frusna bär ger en lite mer glassig känsla.

Olika sätt att blanda och servera yoghurt

Turkisk/Grekisk yoghurt + lättyoghurt med vaniljsmak blandas tills “rätt” smak och konsistens har uppnåtts. Lägg över bären, ringla över lite honung, strö på mer bär/lite frukt, solrosfrön/mandel/kaksmulor eller vad du vill!

Lättyoghurt + kvarg blandas och klickas över bären. Toppa som ovan.

Den lite fetare yoghurten kan man nog äta som den är tillsammans med bären.

Blanda Turkisk yoghurt med honung och servera till bären.

Ja, det finns många olika sätt att servera yoghurten på. Det går säkert att blanda med andra smaker också! :)

Förra gången vi var i Stockholm och hälsade på blev vi bjudna på denna lax med västerbottensost. Jag kommer inte ihåg exakt hur man gjorde men jag tror att det ska gå bra ändå. :)

Lax med västerbottenost, 200 grader, 4 portioner
400 g färsk lax
1 bit Västerbottenost
3 dl grädde (lättgrädde)
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongstärning
dill
1 gul eller röd lök (hackad)
räkor (att lägga ovanpå)

Skiva laxen tunt (som gravad/rökt lax ungefär) och rulla in ostskivor i bitarna. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda grädde, vin, smulad buljong, dill och hackad lök. Häll såsen över laxen. Gratinera i ugnen 30 minuter. När laxen är färdig, ta ut den och lägg räkorna överst. Servara med kokt/pressad potatis och en blandsallad

Vid utlämningen av nummerlapparna inför morgondagens lopp fick vi smaka på denna goda müsli. Jag tänker testa att göra den med lite mindre socker och fett. Redovisar resultatet av det här på bloggen sedan, men det blir först i nästa vecka när jag har kommit hem till Lund igen. Receptet fick vi från Risenta

Tjejmilenmüsli
6 dl havregryn
1 dl skalade sesamfrön
1 dl pumpa- eller solrosfrön
3 msk rårörssocker
3 msk pepparkakskryddoe (1 msk mald nejlika, 1 msk kanel, 1 msk ingefära)
½ tsk salt
1 dl vatten
3 msk rapsolja

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienserna i en skål. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen i en långpanna. Rosta mitt i ugnen, ca 25-30 minuter. Rö om då och då för att undvika att det bränns eller att det blir ojämn färg.

När müslin har svalnat, berika den gärna med vetegroddar, linfrön, nötter, torkad frukt som t.ex. fikon, aprikoser eller russin. Förvara torrt i burk med lock.

Jag experimenterade fram en grön ärtsoppa igår. Personligen tycker jag att det är lite krångligt när en soppa ska mixas, eftersom jag enbart äger en stavmixer, men vem har sagt att det alltid ska vara enkelt att laga mat? ;)

Grön ärtsoppa, 2 portioner
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, delade
1 grönsaksbuljongtärning
lite flytande margarin
2 dl vatten
4 dl gröna ärtor
salt, vitpeppar
1-2 msk mjöl + vatten till redning
ev. mer vatten

turkisk yoghurt
smulad fetaost
basilika /cayennpeppar

Fräs den hackade löken i lite flytande margarin, tillsätt vattnet,buljongen och vitlöken. Koka under lock tills vitlöken och löken har blivit mjuk. Tillsätt ärtorna och låt dem koka med ca 3 min. Mixa soppan, men var försiktig om du använder stavmixer! Häll tillbaka den mixade soppan i kastrullen, rör ihop redningen och häll den i soppan, låt koka upp, tillsätt ev. mer vatten tills soppan får rätt konsistens (beror alltså på hur du vill ha den), salta och peppra. Servera med yoghurt och ev. fetaost, basilika eller cayennepeppar.

Idag har jag varit huslig. Jag har gjort mer müsli och dessutom har jag för första gången gjort eget knäckebröd! Receptet hittade jag i en gammal Laga Lätt - tidning. Jag tror det var ett julnummer. Det var kanske lite krångligt att göra med en vanlig ugn, men jag skulle tro att det är betydligt enklare i en varmluftsugn! Gott blev det i alla fall!

Knäckebröd, 8 st. (ca 140kcal/bröd)
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 dl vetemjöl
4,5 dl grovt rågmjöl + 1 dl till utkavlingen
1 tsk salt

Smula jästen i en bunke och häll fingervarmt vatten över (37 grader). Häll sedan i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min. Ta upp degen, dela i 8 bitar och gör runda bullar som får jäsa ca 10 min under en bakduk. Sätt under tiden ugnen på 270 grader och förvärm en plåt (fler plåtar om du har varmluftsugn, det ryms 2 bröd/plåt). Kavla ut bullarna tunt, lägg på den heta plåten, nagga och grädda ca 2 min/sida. OBS! Håll koll på bröden, de bränns lätt! Låt bröden svalna på ett galler.

Testade en ny soppa tidigare i veckan. Den var enkel, god och kalorisnål (135 kcal/portion) för den som bryr sig på sånt ;). Receptet är från Laga Lätt!

Morots- och tomatsoppa med pasta, 4 portioner
10 stora mogna tomater
5 stora morötter
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk herbamare örtsalt
1 krm svartpeppar
1 kruka persilja
1 dl makaroner (eller motsarande mängd av bulgur eller risoni)

Skär tomaten i grova bitar. Skala och skär moroten i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Lägg alla ingredienserna i en kastrull tillsammans med grönsaksbuljong. Häll på vatten och koka till dess att morötterna är mjuka. Koka under tiden pastan i en annan kastrull. Mixa soppan, smaka av med örtsalt och peppar. Finahacka persiljan och lägg den i soppan tillsammans med den kokta pastan.

Jag använde bulgur i soppan. Gott blev det iaf! :)

Experimenterade tidigare i veckan och kom på ett nytt pastasåsrecept. Tyvärr var jag inte smart nog att mäta upp mängden kryddor så det får ni som vågar testa göra själva. Det gäller att använda smaklökarna ;)

Kycklingpastasås med tomater, 4 personer
3 kycklingfiléer, i små bitar
1 purjo eller 1 röd lök, hackad
100 g färska champinjoner, skivade
2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
flytande margarin
1-2 burkar passerade tomater (alt. krossade som mixas)
lite chilipulver alt. sambal oelek
lite socker
salt och peppar
basilika eller persilja

Fräs champinjonerna och kycklingen i lite flytande margarin. Sänk värmen något och tillsätt lök och vitlök (lök ska inte stekas på för hög värme, då kan smaken bli något “besk”) och låt fräsa med någon minut. Tillsätt sedan tomaterna och chilipulvret. Låt puttra tills löken har mjuknat helt. Smaka av med socker, salt och peppar. Strö basilika/persilja över och servera till nykokt pasta och en blandsallad.

Efter mycket funderande hit och dit blev det kyckling igen igår. Den här gången i form av en gratäng med mango chutney i. Grundreceptet hittade jag på internet någonstans, kan tyvärr inte komma ihåg var!

Som vanligt går det bra att experimentera med mängderna efter smak. Eftersom jag använder crème fraiche och grädde med lite fett (5%) är jag extra försiktig med alla starka kryddor medan de som använder produkter med mer fett i kan använda lite mer för att få en god smak på gratängen. Jag blandade i lite wokgrönsaker i gratängen och det gick alldeles utmärkt. Det är bara att blanda på och testa med olika grönsaker!

Kycklinggratäng med mango chutney, minst 4 personer
3-4 kycklingfiléer
2 paprikor, hackade
1 liten purjolök, skivad
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad, riven eller hackad
1 syrligt äpple, hackat och ev. skalat
200-300 g färska champinjoner i bitar alt. 1-2 burkar
2 dl lättcrème fraiche
2,5 dl lättgrädde
ca: 1 dl mangochutney
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
salt, peppar
riven ost
2-3 hackade tomater eller coktailtomater

ris (vi använde dinkel, men vanligt, fullkorn eller jasminris går också bra)

Koka riset och låt det sedan svalana av. Rensa och skär kycklingfiléerna i små bitar. Stek kycklingen och de färska champinjonerna med lite flytande margarin och curry i någon minut. Tillsätt lök, vitlök, purjolök, äpple och paprika och låt allt fräsa tills grönsakerna mjuknat något. Häll över grädde, crème fraiche, sambal oelek, mangochutney,  salt och peppar. Rör om väl och puttra på svag värme ca 3-5 minuter. Bred ut det kokta riset i en ungsfast form. Bred över kycklingröran, strö på ost och tomater. Gratinera mitt i ugnen 15-20 min eller tills rätten är genomvarm och har fått fin färg. Servera med en blandsallad.