Ett riktigt gott bröd som jag har bakat två gånger den här veckan. Testa det och njut!

Grovt rågmjölsbröd med rosmarin, 2 bröd, 200 grader
5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk flytande honung
1 msk salt
7 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl
olja till pensling och formar
2 tsk flingsalt
2 tsk torkad rosmarin

Värm vattnet till fingervarmt. Rör ut jästen i lite av vattnet och tillsätt honung, salt, resten av vattnet och det mesta av mjölet. Spara dock lite av rågmjölet till utbakningen. Blanda ihop allt och låt degen jäsa i 45 min. Mjöla bakbordet och knåda degen. Dela i två delar, vrid dem gärna lite och lägg dem i oljesmorda formar. Pensla (spreja) med olja och strö över flingsalt och rosmarin. Låt bröden jäsa till dubbel storlek (ca: 45 minuter). Sätt ugnen på 200 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen ca 40 minuter.

Makaronilåda med morot, 2 portioner (ganska stora), 200 grader
175 g pasta
1 gul lök
4 morötter
olja
2 dl lättcrème fraiche
½ grönsaksbuljongtärning
örtsalt
svartpeppar
lite muskotnöt
örter, exempelvis timjan eller persilja

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan och häll av vattnet. Hacka löken och riv morötterna. Fräs i olja. Blanda ner crème fraiche och buljong. Krydda med örtsalt, peppar, muskot och örter. Blanda pastan med såsen och häll allt i en form. Grädda i ca 12 minuter.

Kycklinggryta med nudlar, 4 portioner
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 tsk röd/grön currypasta
3-4 kycklingfiléer i små bitar
3 msk soja
3 dl buljong (½ tärning + vatten)
ägg- eller risnudlar
1 tsk socker
1 citrongräs skuren i 4 bitar och lätt krossad
5 limeblad, skivade eller smulade
1-2 dl kokosmjölk (lätt eller utblandad med vatten)
wokgrönsaker

Hetta upp en större stekpanna och fräs vitlöken i lite olja. Tillsätt currypastan och sedan kycklingen. Stek tills kycklingen är väl täckt med currypastan. Tillsätt soja, buljong och socker. Om du har torkat citrongräs kan du lägga det i en teboll och sänka ner det i pannan. Tillsätt limebladen. Låt puttra några minuter. Tillsätt nudlarna och låt puttra ett tag till. Tillsätt kokosmjölk och ta upp citrongräset. Tillsätt wokgrönsaker och låt dem bli varma. Servera i djupa tallrikar. Strö eventuellet nötter över.

Ett litet såsrecept måste få plats här också :)

Sås med ruccola och feta
1 dl finhackad ruccola, 1 pkt smulad fetaost, 1 pressad vitlöksklyfta, salt, peppar och 1 burk yoghurt.

Blanda och njut!

Ibland kan det vara tråkigt med ris som smakar ris. Testa att smaksätta riset med lite olika saker…

Ingefärsris
Koka riset med 2-3 tsk nyriven färsk ingefära och saften av 1 pressad lime

Curryris
2-4 tsk curry

Nötris
rosta hackade nötter i het panna och rör ner i riset

Tomatris
Koka riset med 6 tsk tomatpuré

Kardemummaris
3-4 tsk kardemumma

Saffransris
1 pkt saffran

Efter en tur till biblioteket kom jag hem med en massa böcker. En av dem var Hjärtats kokbok som innehöll en mängd näringsberäknade recept och tips om vilka fetter man bör äta och vilka som bör undvikas.

I boken fanns ett tips om att man kan blanda olja/flytande margarin med vatten i en sprayflaska för att minska på fettet vid stekning. 7 delar vatten och 1 del olja/flytande margarin är lagom. Hälls i en plastflaska.

Lättpannkakor, 4 portioner (150 kcal/portion)
125g grahamsmjöl blandat med vetemjöl
1 ägg
3 dl lättmjölk
1 tsk flytande margarin

Häll mjölet i en bunke. Vispa ihop ägg, mjölk och margarin och rör ner smeten i mjölet. Låt vila i 20 min och rör sedan igen. Värm lite flytande margarin i en teflonpanna. Klicka i 2 msk smet och skaka pannan så att botten täcks. Grädda i 2 min tills undersidan är guldbrun, vänd och grädda andra sidan någon minut. Håll pannkakorna varma i ugnen. Smeten ger ungefär 8 pannkakor.

En linssoppa som jag och J testade en mulen dag förra veckan (haha, alla dagar var mulna utom söndagen och då åt vi annan soppa).

Röd linssoppa
1½ dl röda linser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 l grönsaksbuljong (två tärningar)
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 msk hackad persilja

Skala och hacka löken. Fräs den och pressad vitlök i lite olja. Skölj linserna väl och tillsätt dem och de övriga ingredienserna. Låt allt koka ca 10 minuter. Strö över lite extra persilja innan serveringen och lägg i en klick turkisk yoghurt.

Inget internet hemma ännu därav det sporadiska bloggandet. Jag tänkte dock dela med mig förra helgens lördagsmiddag, till att börja med. Originalreceptet är från någon recepbok som jag har haft hemma tidigare, tyvärr vet jag inte vilken.

Kycklingkalops, 4 portioner
4 kycklingbröstfiléer
1 stor gul lök
3 morötter
olja/flytande margarin
2 msk kinesisk soja
3 dl vatten
1 buljongtärning eller motsvarande mängd fond eller buljongpulver.
3 lagerblad
5 kryddpepparkorn
maizenaredning
salt och vitpeppar
potatis

Koka potatisen i saltat vatten. Skär kycklingen i små kuber och skala lök och morötter. Klyfta löken och skär morötterna i halvmånar. Bryn kycklingen i lite olja och tillsätt lök och morötter och låt dem fräsa med en stund. Slå på sojan, vattnet och buljongen. Koka upp och tillsätt kryddorna. Låt puttra på medelvärme i en kvart. Red såsen med maizena, men gör den inte för tjock! Smaka av med salt och vitpeppar. Servera till potatis, inlagda rödbetor och sallad.

I söndags gjorde jag en enkel tomatsoppa som vi åt till färskt bröd. Mums!

Ledsen att det inte blir så många recept här för tillfället, men vi har varken telefon eller internet hemma just nu.

Enkel tomatsoppa med vitlök, 4 portioner
lite olja
3 pressade vitlöksklyftor
5-7 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 frp passerade tomater (ca 400g)
1 grönsaksbuljongstärning/pulver
lite chilipulver
1-2 msk färsk fryst basilika
salt och peppar

Fräs vitlöken i lite olja men låt den inte brännas. Häll på vatten och buljong. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, socker och chilipulver. Red eventuellt med maizena. Låt koka upp och tillsätt sedan örterna. Smaka av med örtsalt och lite svartpeppar.

Jag pausar från matbloggandet ett tag tills jag har bättre tillgång till internet. Hemma har vi varken det eller telefon och jag har inte börjat jobba än. Lagar mat gör jag dock fortfarande och när jag har tid och tillfälle ges ska det nog komma ett par recept här på sidan.

God fortsättning på det nya året!