Lagade linssoppa idag. Inspirerades av ett recept i Vegetariskt: Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal men använde mindre olja som vanligt. Testade också att “rosta” curry och spiskummin lite i torr panna innan jag tillsatte äpple, morot och lök. Vet inte om det blev mer smak, men soppan blev god!

Här är originalreceptet för den som vill testa.

Soppa med äpple, curry och röda linser, 2 portioner
1 grönt syrligt äpple
1 morot
½ gul lök
½ purjolök
1 msk olja
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
6-8 dl vatten
2 tsk grönsaksfond eller ½ buljongtärning
1 dl röda linser
salt
svartpeppar
1 msk äppelcidervinäger

Skala äpplet och skär det i tärningar. Finhacka morot, lök och purjolök. Fräs i olja i en kastrull tillsammans med curry och spiskummin. Häll på den mindre mängden vatten, buljong och linser och låt allt småkoka 8-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock.

Vi var i Kalmar i helgen och vår vänner hade så gulliga mjölkförpackningar i kylskåpet. Det var närproducerad mjölk från en bondgård utanför Kalmar. Mjölken konkurrerar med Arla som faktiskt får sälja mindre mjölk i de butiker där de säljer denna småländska mjölk i smidiga tetra-förpackningar. Mycket kool mjölk! :)

Vitkålen var billig förra veckan och jag köpte ett “huvud”. Har länge velat testa att göra kålpudding eftersom det är något som jag inte tyckte om när jag var liten (det och kåldolmar var blä enligt mig). Kålen har jag alltid gillat men inte själva fyllningen. Jag tror att det var riset som avskräckte mig… Nu äter jag inte köttfärs längre och jag hade fryst quornfärs hemma så jag fick improvisera lite.

Vegetarisk kålpudding med linser, 1 ganska stor ugnsform
3 grovt rivna morötter
3 dl röda linser
1 strimlad purjolök
buljongpulver (1 buljongtärning kanske?)
vatten (så att linserna kan koka ihop)
1-2 tsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
1 msk soja
vitpeppar, örtsalt
1-2 dl krossade eller passerade tomater
1 ägg
persilja

1 kg strimlad vitkål
örtsalt, vitpeppar
1-2 msk sirap
soja
vatten

potatis, lingonsylt och turkisk yoghurt

Häll lite vatten, örtsalt, vitpeppar, buljong och vitlök i en stekpanna. Koka upp och tillsätt morötter, linser och purjolök. Krydda med timjan och låt koka tills linserna blir mosiga (tillsätt vatten eftersom om det behövs). Tillsätt lite soja och tomaterna. Smaka av och krydda eventuellt lite mer om det behövs. Tillsätt någon matsked färsk fryst persilja. Låt svalna något och rör i ett ägg.

Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite vatten, örtsalt och vitpeppar i en stekpanna/gryta. Tillsätt vitkål och låt puttra under lock några minuter tills kålen börjar mjukna (10 min). Tillsätt lite soja och sirap. Ta av locket och låt vitkålen fräsa en stund. Lägg över lite av vitkålen i botten på en ugnsfast form och varva med linsröran. Avsluta med kål och strö lite persilja över. Sätt in i ugnen 20-30 minuter. Koka potatisen. Servera en blandsallad, rårivna morötter, lingonsylt och turkisk yoghurt eller något liknande till.

Igår besökte Klara och jag Astrid och Aporna i Malmö. För den som inte vet vad det är kan jag berätta att det är en butik som har vegetarisk/vegansk och ekologisk mat (även rättvisemärkt m.m.). Jag köpte bra buljong, sojastrimlor, sojafärs (torkade) och rättvisemärkt te. Det kändes bra att handla där och jag hoppas att det går bra för butiken så att den inte tvingas lägga ner som många andra butiker som har lite högre priser än “vanliga” stormarknader.

 
Klara och jag shoppar loss (eller spanar iaf).

  
Fina flaskor och rättvisemärkt choklad i fin förpackning.

Klara tipsade om detta recept på potatis med feta och annat gott. Jag använder inte lika mycket olja som det står att det ska vara i receptet (i vinägretten använde jag max 1 msk) och idag hade jag inga bönor i. Vi åt quornfiléer och blandsallad till. Mycket gott var det! Perfekt på Alla Hjärtans Dag!  

Rostad potatissallad med feta och honungsvinägrett, 4 portioner
7-8 potatisar
2 stora sötpotatisar
2 msk olja (jag använder min oljespray)
2 tsk örtsalt eller rosmarin (blanda!)
nymalen svartpeppar
200 g gröna bönor
1 strimlad rödlök
150 smulad fetaost/ädelost

Honungsvinägrett
1/3 dl äppelcidervinäger
2 msk flytande honung
1 dl olivolja

Sätt ugnen på 225 grader, tvätta och klyfta potatisarna. Fördela klyftorna i form/långpanna. Häll på olivolja, salt, peppar och vänd runt klyftorna. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter. Vänd runt klyftorna försiktigt några gånger. De sista 5 min blandas bönorna i. Låt potatisen svalna lite innan du strör strimlad lök och smulad ost över. Vispa ihop vinägretten och slå på den. Strö över lite mer salt och peppar.

Idag blev jag bjuden på linswraps hos Klara. Mycket goda var de och jag tänkte dela med mig av receptet här. Det är ett recept från Allt om Mats samling Gott & grönt. Egentligen ska det vara potatis i och en avokadosallad till, men vi skippade potatisen och åt avokadobitar och blandsallad till istället.

Linswrap, 4 portioner
2½ gröna linser (250g)
1 hackad gul lök
1 liter vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
2 rivna morötter
(2 tärnade potatisar)
1 burk tacosås, medium
½ tsk salt
vetetortillas

Fräs linser och lök i lite olja. Tillsätt vatten och buljong (tillsätt potatis). Låt koka ca 30 minuter. Häll av vätskan. Riv morötter och blanda med röran. Tillsätt tacosås och smaka av med salt. Servera eventuellt en avokadosallad (Blanda: 1 msk citron, olivolja, 2 krm salt ½ krm nymalen svartpeppar. Tillsätt 1 knippe ruccola och blanda i köttet från 3 avokado)

Anledningen till att jag inte har skrivit så mycket här den senaste veckan är att jag inte har testat några nya recept. I veckan ska jag experimentera lite mer och då kanske det dyker upp något nytt här! :)

En sås som passar till det mesta hittade jag i boken Vegetariskt - mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal. I originalreceptet står det att det ska vara gul lök, crème fraiche och lättmajonäs, men jag har använt yoghurt och enbart rödlök.

“Bra-till-allt” - sås, 2 portioner
2 msk hackad rödlök
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 msk hackad dill
1 dl turkisk yoghurt
1 dl lättyoghurt
salt
peppar

Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Fungerar bra till det mesta.

Det här är en riktig “halleluja moment” för min del. Vi har nämligen äntligen fått internet hemma i lägenheten och jag kan återuppta mitt bloggande och övriga surfande. Det känns riktigt bra! :) Igår åt kyckling med en riktigt god sås som påminde om bernaisesås. Mumsigt värre. Som vanligt är det kryddningen “på en höft” och eftersom vi älskar sås gjorde vi extra mycket (mer än i mitt lilla recept nedan).

Kyckling med dragonsås, 4 portioner
4 kycklingfiléer
½ purjolök
5 skivade champinjoner
2,5 dl lagalätt + lite maizenaredning/ laga extralätt
1 dl vatten
2-3 tsk dragon
1 buljongtärning (eller motsvarande mängd pulver/fond)
svartpeppar, salt
2 msk fryst färsk persilja

Ris, kokt potatis, klyftpotatis eller pasta funkar bra till.

Skär filéerna i bitar “på längden”. Bryn dem i lite olja eller smör. Tillsätt hackad purjolök och champinjoner. Låt fräsa med ett tag. Tillsätt sedan vatten, buljong och dragon. Låt småputtra någon minut. Tillsätt lättgrädden och maizenaredning eller laga extralätt och persilja. Låt småkoka någon minut till. Servera till något av förslagen ovan, en blandsallad och eventuellet wokgrönsaker.