Igår var det dags igen för en tur till biblioteket. Den här gången släpade jag hem ett antal kokböcker, “vanliga” böcker och ett antal ljudböcker och dvd-filmer. Bland kokböckerna måste jag säga att jag fastnade mest för Renée Voltaires kokbok En bulle i ugnen som egentligen är en bok för “gravida, mammor, pappor och barn”.

Anledningen till att jag lånade den i första taget var att jag tänkte att småbarnsföräldrar har lite tid och en kokbok för småbarnsföräldrar borde således innehålla snabba recept. Jag hade rätt. Det fanns massor med enkla och roliga recept i kokboken och jag hoppas kunna testa en del av dem. Vad tror ni om dessa små mellanmål? Jag har inte hunnit testa dem än, men de verkar vara ganska goda!

Harrys komplott, 1 glas
½ dl kokt bulgur (skulle gissa att det fungerar med ex. jasminris eller något annat ris också)
1 dl hackad frukt (jordgubbar, hallon, päron, melon etc)
½ dl naturell yoghurt
hackade nötter eller mandel till topping

Blanda alla ingredienserna och servera i ett glas med nötterna på toppen,

Renée bjuder också på något som hon kallar Fruttis. I princip är det 1 dl av kokt jasminris/quinoa/mannagryn blandat med ½ dl vispgrädde sötat med lite frukstocker och blandat med frukt som jordgubbar, hallon, kiwi, äpple, päron och banan. Låter rätt gott tycker jag…även om jag kanske skulle byta ut vispgrädden mot den med mindre fett i. För magens skull!

När jag lagar mat vill jag gärna slippa kladd och söl. Därför blandar jag exempelvis min smulpajsdeg i en plastpåse. När jag ska trycka ut en pajdeg i en form använder jag baksidan av en matsked och jag har insett att det ibland är enklare att ha lite olja på händerna istället för mjöl när jag ska hantera en kladdig deg.

Sist när jag lagade Kyckling med nudlar använde jag en stor teboll där jag la torkade citrongräsbitar och andra kryddor som inte är så roliga att tugga på! När maten var färdig var det bara att lyfta ur tebollen. Mycket praktiskt!

Jag tycker, som de flesta redan vet, inte om fet mat, men jag tycker mycket om exempelvis turkisk yoghurt. För att kunna äta denna ganska feta yoghurt, utan att min mage ska reagera, brukar jag blanda den med kvarg (från Netto, 0,5%). Då får jag en krämig dippsås/kall sås med yoghurtsmak men med lite mindre fett. Kvargen fungerar bra att använda i min lätta Limekladdkaka istället för Kesella (som är dubbelt så dyrt).

Någon tipsade mig om att man kan bröa sockerkaksformen med sockerkaksmix. Det verkar smidigt. Kanske måste testa när jag Hallonkaka nästa gång. Det borde ju fungera på andra kakor också. Kanske man kan blanda mixen med lite kakao när man ska göra kladdkaka? Någon som vågar testa?

Läste i en kokbok om ett sätt att minska på fettet i maten. Enligt den skulle man blanda 7 delar vatten med 1 del olja eller flytande margarin i en plastsprayflaska. Jag undrar om det fungerar…och om det gör det; är det bättre med olja eller flytande margarin?

Tänk så många funderingar man kan ha en fredagseftermiddag!

Nu gäller det; nu ska det bli ordning och reda här hemma. Med ordning och reda menar jag att vi ska skriva matlista. Det kanske inte låter så svårt, men jag har verkligen problem med att fixa en matlista som fungerar. Man vill gärna att maten ska vara varierad samtidigt som man inte ska behöva ha tusen olika saker hemma i kylen som man bara använder lite av och att resten sedan bara står och blir dåligt! Frågan är hur jag ska lösa problemet. Kanske borde göra en inventering av de recept jag har här på bloggen? Eller är det någon som har ett bra förslag på hur jag kan gå till väga? Jag behöver definitivt hitta (på) fler enkla, nyttiga och goda vardagsrecept. Det får bli vårens utmaning!

Solen skiner, det är lönedag och jag är ledig. Synd att det inte finns så mycket att göra här i Gislaved.

Förra veckan var det dags igen för Johan att testa ett nytt recept. Jag blir lika glad varje gång han ställer upp som testlagare! :) Nu var det fisk som stod på menyn och eftersom vi hade vit fisk i frysen fick det bli en lättlagad gryta med alaska pollock. Receptet med torsk finns i Hälsokokboken.

Lättlagad fiskgryta, 2 portioner
2 kokta ägg (jag tog inget eftersom jag får lite ont i magen av kokt ägg)
2-3 potatisar
250-300 g vit fisk
2 stjälkar selleri eller 2 dl frysta brytbönor
2-3 dl vatten
1 tsk dragon
1 fiskbuljongtärning
2 tomater
salt och svartpeppar

Skala och skär potatiseon i skivor. Koka dem i vatten, dragon och buljong ca 5 minuter. Skiva sellerin om den ska användas. Lägg den eller brytbönorna och otinad fisk i potatiskastrullen. Koka upp och skjud ca 10 minuter tills både fisk och potatis är färdiga. Skär tomaterna i tärningar och hacka ägget. Salta och peppra grytan. Strö ägg och tomat över grytan.

Jag hinner inte blogga så mycket nu för tiden. Har inte lagat så mycket nu mat heller för den delen…men förra helgen gjorde jag en vegetarisk variant på chicken tikka - quorn tikka. Snabbt, enkelt och gott! Receptet på chicken tikka hittade jag i Hälsokokboken.

Quorn tikka, 4 portioner
1 påse quornbitar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningsyoghurt
3 msk citronsaft
1 tsk salt
2 tsk av: malen koriander och gurkmeja
1 tsk av: malen ingefära och paprikpulver
1 tsk chilipulver
½ tsk grovmalen svarpeppar
ev. lite vatten att späda med
ev. minimorötter (tillsättes i slutet)

ris/bulgur

Skala och hacka löken, pressa vitlöken. Blanda lök, yoghurt, citron, salt och kryddor i en sklål och lägg i quornbitarna. Låt dem gärna tina i marinaden! Vänd bitarna då och då. Lägg allt i en gryta, koka upp och skjud ca 15 minuter. Servera till ris och blandsallad.

Jag köpte en tub med harissa för någon vecka sedan. Har testat att använda kryddblandingen i en tomatpastasås med kyckling, purjo, morötter, zucchini och en massa andra grönsaker och det blev väldigt gott. Man får dock vara försiktig. Kryddan ger mycket smak och är ganska stark! Förra veckan gjorde vi fyllda auberginer och harissan använde i i sojafärssåsen för att få lite extra smak på den. Det blev jättegott! Eftersom jag inte har några exakta mått, eller ens kommer ihåg allt som vi hade i, skriver jag inte ut receptet här. Bjuder på en bild istället :)

När jag lagar färs har jag alltid i rivna morötter, lök (purjo eller vanlig), vitlök (ofta) och ibland har jag även i oliver, svamp, majs och zucchini. Kryddor som vi använder är chilipulver, sambal oelek, harissa, svartpeppar, ketchup (ja, jag tycker nog att det är en krydda), lite socker, salt och massor av olika örter.

Trött efter veckans slit kom jag hem i fredags med noll inspiration. Som tur var började jag bläddra i en Laga lätt tidning och hittade ett recept som jag kunde utgå ifrån. Istället för kyckling fick det bli quornbitar och jag bytte ut riset mot matvete. Även suger snaps/sockerärtor byttes ut mot wokblandning eftersom det var det enda jag hade hemma. Vi gillar mat med mycket smak så vi snålade inte på kryddorna, men det är förstås en smaksak. I receptet har jag angett den kryddmängd som angavs i tidningen. Vi åt en blandsallad och yoghurt blandat med kvarg till. Gott var ordet!

Kryddig quornpilaff, 4 portioner
1 påse quornbitar (eller 4 kycklingfiléer i bitar)
1-2 rödlökar
lite olja
2 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
örtsalt
2 krm peppar
2 dl ris/matvete
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning/buljongpulver
300 g wokgrönsaker
2 tomater i skivor eller 1 ask halverade körsbärstomater

Klyfta rödlöken och bryn tillsamman med quornbitar/kyckling i lite olja. Tillsätt kryddor och fräs 2-3 min. Tillsätt ris/matvete, vatten och buljong. Sjud under lock tills riset/matvetet är kokt och all vätska har kokat in (ca 20 min). Tillsätt wokgrönsakerna och tillsätt när 5 min av koktiden återstår.

När man har bråttomt eller är väldigt hungrig kan det vara bra med halvfabrikat. Jag är inte så förjust i det i vanliga fall, men ibland finns helt enkelt inte tiden att göra allt från grunden.

I kylskåpet stod en förpackning med Keldas citronsås och ropade “använd mig”. Vad skulle jag göra? Det var bara att lyda order, helt enkelt.

Fisk i form, 4 portioner
4 portioner vit fisk
300 g fryst bladspenat
1 gul lök
några champinjoner
morötter i bitar
2,5 dl citronsås
1-2 msk dill
salt, peppar

4 portioner potatis

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök, strimla morötter och fräs i lite olja. Tillsätt spenaten och champinjonerna. Salta och peppra. Lägg spenatröran i en ugnsfast form. Lägg fisken över och häll på såsen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter. Servera kokt potatis/pressad potatis och blandsallad till.

I lördags åt jag färska rödbetor (inte inlagda alltså) för första gången. Vi ugnsbakade dem och åt till lax och en yoghurtsås med citron och dill. Något riktigt recept på laxen har jag inte, men ungefär vad som var på/till den har jag skrivit ner.

Lax med ugnsbakade rotfrukter, 4 portioner
4 portionsbitar lax
riven ingefära
rivet skal från 1 citron (eller lime)
skivad citron
1 dl matlagningsvin
salt och peppar
1 hackad röd lök

4 portioner rotfrukter (potatis, morot, rödbetor etc.)

yoghurt, dill, salt, peppar och lite citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader. Klyfta potatis och rotfrukter. Salta, peppra och spraya med olja. Sätt in i ugnen minst en halvtimme

Lägg skivad citron i botten på en ugnsfast form och lägg i laxen. “Strössla” riven ingefära och rivet citronskal över. Lägg på den hackade löken. Häll i vinet. Salta och peppra. In i ugnen ca 20 minuter.

Blanda yoghurt, citronskal, citronsaft, peppar och salt. Servera till fisken och rotsakerna. Fetaost och en blandsallad är också gott att ha till.

Det är nog ingen nyhet att man kan göra snabba pizzor av tortillabröd men jag har bara inte kommit mig för att testa. Igår var det dock dags. Både jag och sambon var sugna på nyttiga pizzor (det var nog snarare jag som ville ha en nyttig pizza och sambon fick bara hänga på). Vi tog det som fanns i kylskåpet och körde igång. Hungriga som vi var tog vi varsin burk med tonfisk på våra pizzor och sambon la på lite korv också.

Snabba tortillapizzor med tonfisk, 2 st
2 tortillabröd
2 burkar med tonfisk
soltorkade tomater (strimlade
oliver (skivade)
fetaost (10%)
1 tomat (skivad)

Tomatsås gjord på passerade tomater, lite sambal, vitlök och persilja (slut på oregano hemma).

Sambons variant innhöll mer soltorkade tomater, oliver, fetaost. Dessutom hade han korv, vanlig ost och lite olja från de soltorkade tomaterna.

Gör tomatsåsen, sätt ugnen på 225 grader. Lägg på tomatsås och de andra ingredienserna på tortillan. Spraya gärna kanterna med lite vatten så att de inte bränns i ugnen (har inte testat utan vatten, men det kanske funkar det också). In i ugnen 5-10 minuter tills allt har blivit genomvarmt och osten har börjat smälta (ev. lite längre tid, håll koll!). Servera en sallad till.