Befinner mig i Hastings och lagar ingen mat for tillfallet. Bade jag och mina studenter har konstaterat att “Nej, det gar inte att ata nyttigt i England”. Chips, kakor, mackor VARJE dag. Tror inte att manga av dem kommer klaga pa skolmaten nar de kommer hem till Sverige. Sjalv langtar jag efter riktig varm mat efter att ha levt pa trekantsmackor i tva veckor nu. En vecka kvar, sedan kan jag aterga till mitt vanliga liv med matlagning, mjuk sang och en underbar sambo som jag har saknat mycket den har resan.

Trevlig sommar pa er allihopa!

I helgen har vi grillat och till grillad kyckling måste man ha en god potatissallad. De man köper är oftast mest bara kletiga och inte alls särskilt goda. Jag experimenterade istället och skapade en egen sallad. Inga exakta mått, men det är bara att smaka av. Vi var lite lata och köpte färdigtärnad potatis men det går förstås att koka och tärna själv om man har tid. Vi gjorde mycket potatissallad och har fått äta resterna både igår och idag, men det går bra att halvera receptet!

Potatissallad med äpple och paprika, 4 portioner
2 burkar färdigtärnad potatis
1 fint skivad purjolök
2 tärnade äpplen
1 tärnad paprika
1 vitlöksklyfta
3 dl mild lättyoghurt
1 dl turkisk yoghurt
salt, peppar
persilja

ev. lite honung och lite senap

Blanda äpplen, purjolök, paprika och vitlök. Tillsätt yoghurten och blanda i potatis, peppar, persilja, salt och eventuellt lite honung och senap. Låt stå i kylskåp så att smakerna hinner komma fram ordentligt eller ät den direkt till grillat. Mycket gott (och nyttigare än köpesallad).

Måste bara tipsa om denna supergoda kaka till alla rabarberälskare där ute. Har inte bakat den själv, men väl smakat en lite bit på jobbet. Verkligen supergptt! Jag skulle givetvis minska på fettet om jag lagade den, men måste säga att den nog kommer bli en favorit. Receptet kommer från Arla.

Rabarberkaka med honungsnötter
1 1/2 dl Arla smör-&rapsolja
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl Arla Köket ekologisk gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g rabarber
1 tsk potatismjöl
1 dl rostade salta cashewnötter
vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°.
Rör ihop smör-&rapsolja, socker, ägg, gräddfil och mjöl blandat med bakpulver.
Häll det i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter.
Skiva rabarbern och blanda med potatismjöl. Hacka nötterna grovt. Strö först rabarber och sedan nötter över kakan.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min (eller lite längre, men inte för länge: den ska vara lite kladdig). Sikta över vaniljsocker vid servering.

Igår var det helt underbart varmt och skönt ute på kvällen så vi åt middag på balkongen. En sallad med quiona och grillad halloumi. Till det hade vi hallonbalsamico, sallad, tomater och div. andra grönsaker. Vi toppade det hela med tzatsiki. Mycket gott blev det och det såg gott ut också för den delen, eller vad säger ni?