Har semester nu och vi grillar mest hela tiden. Därav bristen på nya recept här.

Ha en trevlig sommar!

Tidigare i veckan bestämde jag mig för att testa några nya recept. Det blev bland annat en kycklingrätt från Buffétidningen. Jag var förstås tvungen att ändra en massa i det för att det skulle passa oss, men resultatet blev riktigt lyckat. Vi åt färskpotatis till men ris eller pasta skulle säkert fungera minst lika bra!

Kycklingfilé med persilje- och champinjontäcke, 4 portioner
4 kycklingfiléer (skurna på längden eller i bitar)
champinjoner (så mycket du vill ha, skivade)
100 g rökt kalkon (hackad i småbitar/tärnad eller strimlad)
50 g riven stark ost
1-2 pressade/hackade vitlöksklyftor
1-2 dl finhackad persilja
4 dl lätt/mini crème fraiche
minigrädde
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Fräs champinjonerna ev. i lite flytande margarin. Lägg kycklingbitarna i en ugnssäker form. Blanda kalkon, ost, crème fraiche, persilja, champinjoner och vitlök i en bunke. Tillsätt minigrädde eller mer crème fraiche om du vill ha mer “sås”. Smaka av med salt och peppar. Bred röran över kycklingen och tillaga i mitten av ugnen i ca 25 - 30 minuter (se till att kycklingen är genomstekt). Servera med potatis/ris/pasta och en blandsallad!

Lillebror är här på besök och han ville göra en efterrätt. Den består av ett äpple med smör, kanel och socker - fyllning. För att lyxa till det lite la vi till smuldeg i och runtomkring. Sist men inte minst ringlade vi honung över. Till detta åts det glass i stora lass!

Idag testade jag något nytt. Jag gjorde en räkpaj. Har aldrig gjort det förut men jag vet att räkor inte ska kokas eftersom de då bli som tuggummi och därför valde jag att lägga på räkorna efteråt och bara ställa in pajen i ugnen ett kort tag för att de skulle bli varma. Resultatet blev mycket bra men den som vill kan säkert stoppa räkorna direkt i smeten istället! Johan gjorde en vacker sallad (ja, jag tycker att sallader kan vara vackra) som jag förstås också var tvungen att fota!

Räkpaj med soltorkade tomater, 4 portioner (ganska stora)
1½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
50 g flytande margarin (ca ½ dl)
1 dl kvarg/kesella lätt

3 ägg
250 g keso
200 g skalade räkor
1 dl riven ost (gärna lite starkare sort)
några soltorkade tomater hackade i småbitar
smulad fetaost
skivade små tomater
persilja
salt och svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till degen. Tryck ut i en pajform (25 cm), nagga och låt stå kallt 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, förgrädda skalet i 10 minuter. Vispa äggen, tillsätt keso, örter, salt, peppar och riven ost. Ta ut pajskalet ur ugnen och smula fetaost/salladsost (valfri mängd) i botten på skalet. Lägg i soltorkade tomater och de skivade tomaterna överst. Häll sedan på äggsmeten. Grädda i ugnen tills äggsmeten har stannat i ca 25 minuter. Lägg på räkorna (se till att de har tinat ordentligt och inte är alltför blöta) och låt dem bli varma. Servera till en god sallad.

Så här fin var salladen idag!

Jag testade att använda filodeg som pajbotten tidigare i veckan och det funkade bra. Behövde inte ens ha mycket olja/smör på som det stod utan tog bara lite och sprutade på vatten istället. Den blev väldigt knaprig i kanterna men annars mycket god. Mamma kom på den brillianta idén att man kunde göra chips av degen också så vi smulade på lite havssalt och gräddade i ugnen några minuter. Det blev riktigt gott!

Annars händer det inte så mycket på matlagningsfronten just nu. Ska snart ha gäster igen så då kanske det blir lite mer experimenterande! :)

Vi hade två fläckiga bananer som låg och skräpade i köket. Ingen av oss är särskilt förtjust i mogna bananer så jag fick för mig att jag skulle göra en paj på dem istället. Som tur var hade vi köpt jordgubbar också så det fick bli en blandning av jordgubbar och bananer i pajen. En mumsig kombination!

Banan- och jordgubbssmulpaj
2 msk socker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
2 msk vaniljkrämspulver (marsánpulver)
lagomt med flytande margarin (eller 100 g smör/margarin)

skivad mogen banan
skivade jordgubbar

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg jordgubbar och banan i en pajform. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen och smula över frukten. Grädda i 20-25 minuter eller tills pajen fått en fin färg. Ät vaniljglass till!

Hej Sverige, hej matbloggen! Nu är jag tillbaka och ska försöka att blogga så mycket jag bara kan! Ikväll ska vi nog inte äta någor särskilt spännande. Kanske tacosallad eller något annat lite lättare, men jag ska hitta på något roligt att äta imorgon när mamma och lillebror kommer! Det ska bli så skoj!