Vi har ätit mat utifrån viktväktarnas recept i veckan. De är ofta enkla att laga och hittills har allt smakat bra! Vi kommer att åka bort till helgen, men detta är vad vi har ätit tidigare i veckan. Jag har ändrat vissa saker (står inom parentes i recepten). Tyvärr blir det inga bilder den här gången.

Pösomelett med tomater och gräslök, 5½p (260 kcal)
2 ägg, gula och vita delade (två ägg, en gula och två vitor)
3 msk lättmjölk
1 tsk olja
1 stor tomat, hackad
1 tsk finhackad gräslök (fryst)
salt och svartpeppar

Vispa ihop äggulor, mjölk, salt och peppar. Vispa äggulorna hårt och vänd ner dem i ägguleblandningen. Värm oljan i en liten stekpanna. Häll i smeten och låt den stelna. Stick och lyft under tiden så att den gräddas jämt. Strö över tomater och gräslök. Vik omeletten dubbel och låt den ligga kvar i eftervärmen ett tag. Servera genast.

Kryddig böngryta, 3½p (179 kcal)
1 rödlök, hackad (vanlig lök)
2 morötter, skalade och skurna i små tärningar
2 stjälkar selleri i skivor
1 röd paprika, hackad
2 tsk olja (ingen olja alls)
1 tsk mald spiskummin
1 tsk curry
½ tsk mald ingefära (riven färsk)
1 burk vita bönor i tomatsås (kikärtor + 1 frp passerade tomater)
1 burk kidneybönor
2 dl vatten
salt och svartpeppar
1 knippe hackad persilja (fryst)

Värm oljan och lägg i lök, morötter, selleri och paprika. Låt det fräsa under omrörning 4-5 minuter. Rör om då och då. Blanda i kryddorna (riv i ingefäran) och låt dem fräsa med ett tag. Blanda i bönor (+kikärtor och tomatsås) och späd med vattnet. Låt det koka på svag värme under lock i 15 minuter. Smaksätt mer om det behövs och strö sedan över persilja.

Blomkål med tonfisk och ost 4½p (210 kcal)
1 blomkålshuvud (broccoli + vitkål och ½ buljongtärning)
2 burkar tonfisk i vatten
75 gram riven ost, 17% (mindre än så, men god ost)
15 g färskriven parmesan

Sås:
25g Maizena redning för ljusa såser
4½ dl lättmjölk (nån dl mellanmjölk och resten vatten)
½ tsk osötad senap (sötstark senap, mums!)
salt och svartpeppar

Dela blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten ca 10 min (koka broccolin nån minut, strimla och ”koka” vitkålen i en stekpanna tillsammans med en halv buljongtärning och lite vatten). Gör under tiden såsen. Vispa ut såsmjölet i mjölken (tillsätt vattnet) och låt den koka upp under omrörning. Smaksätt med kryddor och senap. Tillsätt osten. Sätt ugnen på 250 grader. Låt tonfisken rinna av och dela den i mindre bitar. Häll av kokvattnet från blomkålen (broccolin och vitkålen). Lägg blomkålen (broccolin och vitkålen) i en ugnssäker form. Lägg på tonfisken och häll över såsen. Strö på parmesanost. Gratiner högt upp i ugnen tills ytan fått en fin färg, ca 5 min.

Gott nytt år och förhoppningsvis en god ny bloggstart för mig. Jag har varit usel på att uppdatera bloggen de senaste månaderna men förhoppningsvis kommer jag att bli bättre på det nu. Igår var det alltså dags att fira det nya årets ankomst och det gjorde jag och älsklingen här hemma i Gislaved alldeles ensamma. Det var lugnt och skönt :) Till middag lagade jag en förrätt med avokado, räkor, tomat, sallad, lite skagenröra och en bit knäckebröd. Efterrätten bestod av enkel chokladmousse med lite glass och frukt. När det gäller huvudrätten försökte jag att experimentera lite och resultatet blev ganska bra, faktiskt.

Vinmarinerad kycklingfilé med broccolimos, vitlöksfräst svamp och sås med soltorkade tomater, 4 portioner (ungefär, det blev ganska mycket mos och svamp när vi gjorde på hälften så mycket men det beror ju på hur hungrig man är)

4 kycklingfiléer

Marinad till kycklingfilé
ca: 1 dl vin/matlagningsvin
någon msk soja
1 tsk harissa
svartpeppar
salt

Blanda ingredienserna och låt kycklingen ligga ett tag i marinaden. Förbered under tiden resten av middagen. När det är dags att tillaga kycklingen ska den in i ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter eller tills den håller 80 grader.

Sås med soltorkade tomater
2 soltorkade tomater
1-2 vitlöksklyftor
turkisk/grekisk yoghurt
salt
svartpeppar
ev. någon ört

Lägg vitlök, soltorkade tomater och lite av yoghurten i en behållare avsedd för ex. stavmixer (tänk på att vätskan måste täcka knivbladen, annars skvätter det överallt). Mixa och blanda sedan i valfri mängd av kryddor och yoghurt. Låt stå kallt ett tag innan middagen

Broccolimos
1 hackad lök
800-1000g broccoli
vatten
örtsalt
svartpeppar
lite cayennepeppar (eller något annat med lite sting i)
några msk grädde (valfri fetthalt, går säkert att röra ner vispad grädde om man skulle vilja)
smakrik ost (valfri mängd jag tog bara lite eftersom vi hade v-botten)

Fräs den hackade löken och lägg den i en ganska stor bunke. Koka broccolin mjuk och häll sedan även den i bunken. Mixa lök och broccoli till en slät puré. Blanda i grädde, ost och smaksättningen.

Jag lät det hela svalna lite innan jag mixade det eftersom jag har en stavmixer som inte gillar väldigt varm mat. Det går utmärkt att värma upp i micron.

Svampfräs
6 skivade champinjoner
2 små burkar kantareller (avrunna)
1-2 vitlöksklyftor
lite fett att steka i (olja, smör eller vad du vill)
salt
svartpeppar
1 färsk hackad tomat (eller fryst hackad i bitar)
persilja

Fräs svampen och lägg sedan i vitlöken. Låt fräsa en stund till. Krydda och lägg i tomat och örter sist.

Servera gärna en skål med ost på sidan och, som sagt, det går bra att värma på moset om det har svalnat! Kycklingen går att byta ut mot quorn eller mot något annat kött.