Nu är jag tillbaka. Något förkyld bara…men jag kan laga mat ändå! Igår var det torsdag och det firade vi med linssoppa och ugnspannkaka. Tyvärr hann jag inte ta fram kameran innan maten var slut, men det kansk var lika bra det. Soppan såg inte så god ut, men den smakade smaskens!
Linssoppa med morötter och timjan, 4 portioner (minst)
1 stor riven morot
3 dl röda eller gula linser
1 hackad gul lök
1½ grönsaksbuljongtärning
1 bit skalad färsk ingefära
ca 1 dl färsk timjan (eller någon tsk torkad)
½ tsk harissa (smaka av!)
1-2 msk ajvar relish
lite honung
salt och svartpeppar
vatten (späd tills soppan blir lagom tjock)
Riv moroten och fräs den och den hackade löken i en stor kastrull. Häll på vatten och lägg i linser, buljong och ingefära. Låt koka ihop till ärtsoppekonsistens och späd med mer vatten om den blir för tjock. Tillsätt harissa, ajvar relish, honung, timjan och smaksätt med salt och peppar. Servera med senap eller lite turkisk yoghurt med örter och fetaost i!
Inte-fläsk-pannkaka, 225 grader, ca 20 min
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt
blandade färska örter
flytande margarin (till långpannan)
skivad tomat
skivade champinjoner
smulad fetaost
Sätt ugenen på 225 grader. Blanda mjöl och salt i en skål. Häll på hälften av mjölken och rör till en slät smet. Häll i resten av möjlken. Tillsätt äggen och rör om. Tillsätt öterna. Häll allt i en långpanna. Lägg på tomater och champinjoner. Smula fetaost över. Sätt in i ugnen tills allt har fått en fin färg!
Gör en sås på turkisk yoghurt, örter och fetaost och servera den till pannkakan!