Vi har ätit mat utifrån viktväktarnas recept i veckan. De är ofta enkla att laga och hittills har allt smakat bra! Vi kommer att åka bort till helgen, men detta är vad vi har ätit tidigare i veckan. Jag har ändrat vissa saker (står inom parentes i recepten). Tyvärr blir det inga bilder den här gången.

Pösomelett med tomater och gräslök, 5½p (260 kcal)
2 ägg, gula och vita delade (två ägg, en gula och två vitor)
3 msk lättmjölk
1 tsk olja
1 stor tomat, hackad
1 tsk finhackad gräslök (fryst)
salt och svartpeppar

Vispa ihop äggulor, mjölk, salt och peppar. Vispa äggulorna hårt och vänd ner dem i ägguleblandningen. Värm oljan i en liten stekpanna. Häll i smeten och låt den stelna. Stick och lyft under tiden så att den gräddas jämt. Strö över tomater och gräslök. Vik omeletten dubbel och låt den ligga kvar i eftervärmen ett tag. Servera genast.

Kryddig böngryta, 3½p (179 kcal)
1 rödlök, hackad (vanlig lök)
2 morötter, skalade och skurna i små tärningar
2 stjälkar selleri i skivor
1 röd paprika, hackad
2 tsk olja (ingen olja alls)
1 tsk mald spiskummin
1 tsk curry
½ tsk mald ingefära (riven färsk)
1 burk vita bönor i tomatsås (kikärtor + 1 frp passerade tomater)
1 burk kidneybönor
2 dl vatten
salt och svartpeppar
1 knippe hackad persilja (fryst)

Värm oljan och lägg i lök, morötter, selleri och paprika. Låt det fräsa under omrörning 4-5 minuter. Rör om då och då. Blanda i kryddorna (riv i ingefäran) och låt dem fräsa med ett tag. Blanda i bönor (+kikärtor och tomatsås) och späd med vattnet. Låt det koka på svag värme under lock i 15 minuter. Smaksätt mer om det behövs och strö sedan över persilja.

Blomkål med tonfisk och ost 4½p (210 kcal)
1 blomkålshuvud (broccoli + vitkål och ½ buljongtärning)
2 burkar tonfisk i vatten
75 gram riven ost, 17% (mindre än så, men god ost)
15 g färskriven parmesan

Sås:
25g Maizena redning för ljusa såser
4½ dl lättmjölk (nån dl mellanmjölk och resten vatten)
½ tsk osötad senap (sötstark senap, mums!)
salt och svartpeppar

Dela blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten ca 10 min (koka broccolin nån minut, strimla och ”koka” vitkålen i en stekpanna tillsammans med en halv buljongtärning och lite vatten). Gör under tiden såsen. Vispa ut såsmjölet i mjölken (tillsätt vattnet) och låt den koka upp under omrörning. Smaksätt med kryddor och senap. Tillsätt osten. Sätt ugnen på 250 grader. Låt tonfisken rinna av och dela den i mindre bitar. Häll av kokvattnet från blomkålen (broccolin och vitkålen). Lägg blomkålen (broccolin och vitkålen) i en ugnssäker form. Lägg på tonfisken och häll över såsen. Strö på parmesanost. Gratiner högt upp i ugnen tills ytan fått en fin färg, ca 5 min.

Gott nytt år och förhoppningsvis en god ny bloggstart för mig. Jag har varit usel på att uppdatera bloggen de senaste månaderna men förhoppningsvis kommer jag att bli bättre på det nu. Igår var det alltså dags att fira det nya årets ankomst och det gjorde jag och älsklingen här hemma i Gislaved alldeles ensamma. Det var lugnt och skönt :) Till middag lagade jag en förrätt med avokado, räkor, tomat, sallad, lite skagenröra och en bit knäckebröd. Efterrätten bestod av enkel chokladmousse med lite glass och frukt. När det gäller huvudrätten försökte jag att experimentera lite och resultatet blev ganska bra, faktiskt.

Vinmarinerad kycklingfilé med broccolimos, vitlöksfräst svamp och sås med soltorkade tomater, 4 portioner (ungefär, det blev ganska mycket mos och svamp när vi gjorde på hälften så mycket men det beror ju på hur hungrig man är)

4 kycklingfiléer

Marinad till kycklingfilé
ca: 1 dl vin/matlagningsvin
någon msk soja
1 tsk harissa
svartpeppar
salt

Blanda ingredienserna och låt kycklingen ligga ett tag i marinaden. Förbered under tiden resten av middagen. När det är dags att tillaga kycklingen ska den in i ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter eller tills den håller 80 grader.

Sås med soltorkade tomater
2 soltorkade tomater
1-2 vitlöksklyftor
turkisk/grekisk yoghurt
salt
svartpeppar
ev. någon ört

Lägg vitlök, soltorkade tomater och lite av yoghurten i en behållare avsedd för ex. stavmixer (tänk på att vätskan måste täcka knivbladen, annars skvätter det överallt). Mixa och blanda sedan i valfri mängd av kryddor och yoghurt. Låt stå kallt ett tag innan middagen

Broccolimos
1 hackad lök
800-1000g broccoli
vatten
örtsalt
svartpeppar
lite cayennepeppar (eller något annat med lite sting i)
några msk grädde (valfri fetthalt, går säkert att röra ner vispad grädde om man skulle vilja)
smakrik ost (valfri mängd jag tog bara lite eftersom vi hade v-botten)

Fräs den hackade löken och lägg den i en ganska stor bunke. Koka broccolin mjuk och häll sedan även den i bunken. Mixa lök och broccoli till en slät puré. Blanda i grädde, ost och smaksättningen.

Jag lät det hela svalna lite innan jag mixade det eftersom jag har en stavmixer som inte gillar väldigt varm mat. Det går utmärkt att värma upp i micron.

Svampfräs
6 skivade champinjoner
2 små burkar kantareller (avrunna)
1-2 vitlöksklyftor
lite fett att steka i (olja, smör eller vad du vill)
salt
svartpeppar
1 färsk hackad tomat (eller fryst hackad i bitar)
persilja

Fräs svampen och lägg sedan i vitlöken. Låt fräsa en stund till. Krydda och lägg i tomat och örter sist.

Servera gärna en skål med ost på sidan och, som sagt, det går bra att värma på moset om det har svalnat! Kycklingen går att byta ut mot quorn eller mot något annat kött.

Ja, min nya dator (drygt ett år gammal) har fått fnatt och eftersom vi bara har en gammal dator här hemma har det inte blivit att jag har orkat med att uppdatera min matblogg med några nya recept. Har dock lagat mycket god mat så förhoppningsvis hinner jag lägga in några recept här sedan. Men då blir det antagligen utan bilder (trist).

Vi fick ett stort paket med bröd från Pågen hem hit för någon vecka sedan. Håller fortfarande på att smaka mig igenom alla bröden och har hittat både något som jag gillar och något som jag kan vara utan. Julefröjd (tror jag att det hette) var ett av Johans favoritbröd. Själv hann jag inte smaka det. Min favorit än så länge är nog Seriöst gott. Det var saftigt och smakade lagom mycket. Jag kan däremot inte med Julvörten som jag tycker smakar plastigt. Inget för mig, men smaken är ju som baken har jag hört…

Jag hoppas på mer tid för bloggande framöver. Det är ju trots allt snart jullov! :)

Vi fick, bland annat, små saffransgifflar som var väldigt söta. Men de var ju bra att ta till när man fick sötsug (tur att jag hade det just den helgen).

Jag är ensam i helgen också. Min älskling är i Umeå och kommer hem inatt. Det är något som händer med mig när jag är ensam. Jag känner helt plötsligt för att baka! Idag blir det scones med morotskakesmak till frukost. Grundreceptet är det som jag har på scones här på bloggen men jag har ändrat några småsaker i det.

Morotskakescones, 9 st
½ dl rågkross
1 dl vatten
2 dl rågsikt eller dinkelfullkorn
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn + lite att strö över
1 riven morot
2 tsk bakpulver
2-3 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1½ dl lättfil (eller mer beroende på hur degen känns)
lite honung

Koka upp rågkross och vatten och ta från plattan. Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda rågsikt, grahamsmjöl, havregryn, kanel, kardemumma och bakpulver. Rör ner fil, honung, morot och kvarg i rågkrossen och rör sedan ner det i mjölblandningen. Blanda till en deg (om den är lös/för torr så justera med lite mer mjöl alt. kvarg eller fil).

Dela i 9 delar och forma runda bullar. Lägg på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna.

Jättegoda att doppa i vaniljyoghurt/kvarg med vaniljsmak eller att ha ost på.

Jag är ensam hemma idag eftersom älsklingen är i Gbg på återträff med sina basgruppsmedlemmar från högskolan. Har tvättat och städat lite och nu håller jag på att baka också. Det känns riktigt mysigt faktiskt. Jag har inte hunnit med att baka bröd på evigheter! Fick förresten ett paket med bröd från Pågen. Det var ett paket Äntligen Subs som sambon och min familj som var på besök fick smaka på. Själv fick jag bara en halva och det är ett gott betyg. :)

Skulle gärna vilja ha lite tips på nya brödrecept som inte är besvärliga och krångliga att baka! :)

Dags att ta ut brödet ur ugnen!

Ha en bra dag!

Igår hade vi en liten mysmiddag med kräftstjärtar till förrätt och quornfiléer, potatis och kall sås till huvudrätt. Tänkte först fuska med den kalla såsen, men när jag läste på baksidan insåg jag att det nog inte skulle vara så svårt att göra såsen själv och så blev det!

Kall sås med örter
Turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
lite senap (ta inte för mycket)
lite honung
persilja
oregano (torkad funkar bra)
svartpeppar
salt

Blanda alla ingredienser och låt stå ett tag så att smakerna hinner blandas ordentligt!

Jag vet att jag inte uppdaterar sidan så ofta längre. Ledsen för det. Har alldeles för mycket att göra nu för tiden. Köket är nu färdigt, men jag har ingen bra bild på det än så jag lägger upp en sedan så att ni får se!

Jag älskar quornbitar! Det är riktig snabbmat och otroligt gott blir det också! :)

Quornbitar i sås med kikärtor, 4 portioner
1 påse quornbitar
2 hackade vitlöksklyftor (lat kvinna har fryst vitlök i påse från ICA)
1 hackad gul lök
½ buljongtärning
½ tsk sambal (eller mer)
1-2 tsk soja
½ msk honung
saft och rivet skal från ½ citron
2½ dl matlagningsgrädde eller lättcrèmefraiche och vatten
½ dl hackad färsk persilja

Fräs lök, vitlök och quornbitarna i lite flytande margarin och tillsätt sedan buljong, sambal, citronsaft, soja och honung. Blanda och tillsätt sedan grädde/crème fraiche, persilja och citronskal. Låt puttra någon minut och servera med bulgur och blandsallad.

Nu är jag tillbaka. Något förkyld bara…men jag kan laga mat ändå! Igår var det torsdag och det firade vi med linssoppa och ugnspannkaka. Tyvärr hann jag inte ta fram kameran innan maten var slut, men det kansk var lika  bra det. Soppan såg inte så god ut, men den smakade smaskens!

Linssoppa med morötter och timjan, 4 portioner (minst)
1 stor riven morot
3 dl röda eller gula linser
1 hackad gul lök
1½ grönsaksbuljongtärning
1 bit skalad färsk ingefära
ca 1 dl färsk timjan (eller någon tsk torkad)
½ tsk harissa (smaka av!)
1-2 msk ajvar relish
lite honung
salt och svartpeppar
vatten (späd tills soppan blir lagom tjock)

Riv moroten och fräs den och den hackade löken i en stor kastrull. Häll på vatten och lägg i linser, buljong och ingefära. Låt koka ihop till ärtsoppekonsistens och späd med mer vatten om den blir för tjock. Tillsätt harissa, ajvar relish, honung, timjan och smaksätt med salt och peppar. Servera med senap eller lite turkisk yoghurt med örter och fetaost i!

Inte-fläsk-pannkaka, 225 grader, ca 20 min
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt
blandade färska örter

flytande margarin (till långpannan)

skivad tomat
skivade champinjoner
smulad fetaost

Sätt ugenen på 225 grader. Blanda mjöl och salt i en skål. Häll på hälften av mjölken och rör till en slät smet. Häll i resten av möjlken. Tillsätt äggen och rör om. Tillsätt öterna. Häll allt i en långpanna. Lägg på tomater och champinjoner. Smula fetaost över. Sätt in i ugnen tills allt har fått en fin färg!

Gör en sås på turkisk yoghurt, örter och fetaost och servera den till pannkakan!

Ja, som ni ser är det lite kvar, men sedan har jag ett kök som jag kan laga mat i igen… :)

Ja, det säger väl allt. Inte mycket ny matlagning här inte. Men när köket blir ett kök igen så kanske! :)